A pisztráng nemes, finom hal; bármilyen étel elkészítéséhez hűtött halat kell venni, és jobb - frissen fogott. Pisztrángból egyszerű halászlét készíteni, a legfontosabb az, hogy ne felejtsük el az egyszerű „halászlé szabályt”: a halat már forrásban lévő és elkészített vízbe engedjük.
Szükséges
-
- Pisztráng
- só
- fekete bors
- babérlevél
- kapor és bazsalikom szár
- petrezselyem vagy zeller gyökér
- "provence-i gyógynövények" száraz keveréke.
- Burgonya
- sárgarépa
- közepes méretű hagyma.
- Választható: egy szelet forró sajt vagy nyers tojás.
Utasítás
1. lépés
Első lépések: Először tisztítsa meg a halakat. A pisztrángot alaposan meg kell mosni: pikkelyeit egy nyákréteg borítja, és ha ezt a nyálkát nem mossák le (vagy nem kaparják le), akkor a hal folyamatosan kicsúszik a kezéből. A pisztráng pikkelye nagy, viszonylag könnyen lemarad, könnyen tisztítható, farkától fejig. Megtisztítva, kibelezve eltávolítjuk a belsejét, a légbuborékot, megtisztítjuk a belső fóliát.
2. lépés
A pisztrángot szeletekre vágjuk - a vastagság tetszőleges, de a tapasztalatok szerint jobb, ha legfeljebb 2 centiméter vastag. Vágja le a fejét a kopoltyúk közelében, hagyjon 5-10 centimétert a farokon. Ízlés kérdése, hogy a fejet használjuk-e a fülben. Egyébként van egy speciális recept a fejből és a farokból készült halászléhez.
3. lépés
Most elkészítjük a vizet. Körülbelül 2/3-át öntsön vizet egy vastag aljú nagy fazékba. Sót dobunk bele, fekete borsot (3-4 darab), két vagy három (a serpenyő méretétől függően) közepes méretű babérlevelet. A vízbe beledobhatja a kapor és a bazsalikom, a petrezselyem vagy a zeller gyökerét, a "provence-i gyógynövények" száraz keverékét. Amíg a víz melegszik, literenként egy átlagos burgonyát és egy fél közepes sárgarépát veszünk. A burgonyát és a sárgarépát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk (1-2 cm szélű). Közepes méretű hagymát futtathat a fülben, a legjobb, ha teljesen leengedi, csak a héj legfelső rétegét távolítja el, és alaposan öblítse le.
4. lépés
Amikor felforr a víz, mártsa bele a halat és a hagymát. Főzzük a halat nagy lángon körülbelül öt percig, szükség esetén a habot lehúzzuk. Ezután csökkentjük a hőt, beledobjuk a burgonyát, a sárgarépát, 20 percig főzzük a fedél alatt, nagyon óvatosan keverjük, lehetőleg fakanállal. A főzés végén néhány ínyenc felold egy szelet fűszeres sajtot vagy egy tojást a fülben. A készültséget burgonyával vagy sárgarépával határozhatja meg - ha egy burgonya vagy sárgarépa kockát fa fogpiszkálóval vagy gyufával átszúrnak, a fül készen van. Étkezés előtt a hagymát el kell távolítani a halászléből.
