A gyöngy árpa finomított teljes árpa szemek, vitaminok raktára és a gabonafélék rosttartalmának rekord tulajdonosa. Nehéz elhinni, de az ókorban az árpa királyi étel volt, de korunkban nem túl népszerű, főleg a férfiak körében, mert a hadsereg múltjának része. Mindazonáltal ez egy igazán orosz étel, helyesen elkészítve egészséges és ízletes.
Szükséges
-
- Zabkása párolt sertéshússal:
- 1 doboz párolt hús;
- 1 pohár gyöngy árpa;
- 2, 5 pohár víz;
- 2 fej vöröshagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 közepes sárgarépa;
- só.
- Rassolnik:
- 1 doboz marhapörkölt;
- 1 pohár gyöngy árpa;
- 3 liter víz;
- 0,5 kg burgonya;
- 1 doboz (kb. 650 g) pácolt uborka (vagy uborka)
- 1 fej hagyma;
- 1, 5 teáskanál paradicsom szósz;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
A gyöngy árpából kiadós első és illatos második fogást készíthet, amelyek ugyanolyan ízletesek lesznek, és mindenki kedvelni fogja. Az árpával készült ételek egyetlen általános szabálya, hogy ezt a gabonát 10-12 órán át hideg vízben kell áztatni, mielőtt elkezdené főzni. Ezután engedje le a vizet, és kezdje el megvalósítani kulináris ötleteit.
2. lépés
Árpa zabkása párolt sertéshússal Tegye a serpenyőt nagy lángon, tegye bele a párolt hús zsírját, melegítse simára. Közben meghámozzuk a hagymát, apróra vágjuk, áttesszük a serpenyőbe, és aranybarnára sütjük. Hámozzuk meg a sárgarépát, reszelj le egy finom reszelőn, aprítsd fel finomra a fokhagymát, add hozzá mindezt a serpenyőbe.
3. lépés
Öblítse le az árpát több vízben (használjon hűvös vizet), helyezze át egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel, tegye magas hőfokra. Forraljuk fel, kapcsoljuk át közepes lángra, fedjük le, főzzük további tíz percig. Öntsünk egy serpenyőbe zöldségek főzéséhez (a víz még nem forrott el), sózzuk.
4. lépés
Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja, amíg meg nem puhul. Adjon hozzá még vizet, ha szükséges. A pörköltet villával vagy vágással pépesítsük, ha a darabok túl nagyok, vigyük át az árpába, keverjük el és kapcsoljuk le a hőt. Hagyja a serpenyőt a forró tűzhelyen, csukott fedéllel tizenöt percig.
5. lépés
Savanyúság Öblítse le a gabonapelyhet több vízben, helyezze át egy serpenyőbe, fedje le vízzel, tegye magas hőfokra. Vegyünk egy serpenyőt úgy, hogy a folyadék elvegye a tartály felét. Ízesítsük kevés sóval, forraljuk fel, fedjük le, fordítsuk a hőmérsékletet közepes lángon.
6. lépés
Tegye a pörköltet egy serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, sütje öt percig, villával vagy fából készült spatulával dagasztva, adjon hozzá borsot. Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk, hozzáadjuk az edényhez.
7. lépés
Ossza be az uborkaedény tartalmát a sóoldattal együtt két részre. Finoman aprítsa fel az uborkát, tegye az egyik felét egy serpenyőbe párolt hússal. Pároljuk három percig, adjunk hozzá paradicsompürét, alaposan keverjük össze és vegyük le a tűzről.
8. lépés
Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró szeletekre, tegyük egy serpenyőbe árpával, főzzük tíz percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott uborka másik felét sóoldattal. Főzzük további öt percig, majd helyezzük át a serpenyő tartalmát a serpenyőbe. Tíz percig főzzük, adjunk hozzá babérlevelet, szükség esetén sózzuk.
