A kurkuma olyan fűszer, amely finom sárga pornak tűnik. Vadon növő krókusz gyökereiből készül. Annak érdekében, hogy ne kerüljön hamisítványba a fűszer vásárlásakor, tudnia kell néhány trükköt a hamisítvány azonosítására.
A kurkuma sokoldalú fűszerezés, nemcsak pilaf, mártás, levesek vagy főételek készítéséhez használják, hanem mindenféle süteményhez és desszerthez. Éles-keserű íze és hihetetlenül gazdag színe különleges lelkesedést kölcsönöz az ételeknek. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a fűszer kissé megnöveli az ételek eltarthatóságát.
A kurkuma jótékony hatással van az emberi testre. Napi kis mennyiségű kurkuma javítja az emésztést, tisztítja a vért, elősegíti az új vérsejtek képződését és támogatja a helyi immunitást. Igen, a fűszerezés nagyon egészséges, de csak igazi. A kurkuma megvásárlása különféle adalékanyagok nélkül nagyon problematikus, mert az eladók a profit elérése érdekében gyakran festett lisztet adnak el, kevés magával a fűszerrel. Tehát annak megállapításához, hogy az előtted lévő fűszer valódi vagy hamis, tudnod kell néhány tényt a fűszerről:
- az őrölt kurkuma jól oldódik a vízben (feloldódva nincsenek szennyeződések a víz felszínén);
- kesernyés-csípős íze van;
- állagában porra hasonlít, csomók nincsenek benne;
- az ételízesítő illata nagyon gazdag, még az orrtól 10 cm távolságra is érezhető;
- szín - vöröses tégla.
A fűszerezés ezen jellemzőinek ismeretében nem lesz nehéz megkülönböztetni az igazi fűszert a hamisítottól. Ha kételkedik a termék minőségében, akkor vásárlás előtt oldjon fel egy csipetnyi kurkumát vízben, és nézze meg annak reakcióját - ha a por teljesen feloldódott, és nem lebeg a felszínre, akkor valószínűleg egy minőségi termék van előtted rólad.
