Ahogy Oroszországban, mivel háziasszonyok vannak, annyi recept van a pitékre, így Törökországban minden háziasszonynak megvan a maga receptje, a saját titka a finom piték készítésében. Törökországban a piték a legfinomabb tésztából készülnek. Az ilyen piték ropogósak, omlósak, sok a töltelékük.
Szükséges
- Tészta:
- - liszt - 4 pohár;
- - víz - 290 ml;
- - só - 1,5 teáskanál;
- - növényi olaj - 3 evőkanál;
- - keményítő - 0,5 csésze;
- - vaj - 100 g.
- Töltő:
- - hagyma - 1 - 2 db.;
- - mung bab - 1 pohár;
- - víz - 0,5 l;
- - só, bors, kömény - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Török mung bab töltelékkel ellátott berekov pite készítéséhez először a tésztát kell elkészítenie, mivel időbe telik, amíg az összetevők összekeverednek. A töltelék ugyanabban az időben készül el.
Vegyünk prémium lisztet, szitáljuk az asztalra, keverjük össze sóval. Gyűjtsön lisztet egy dombra, hajtson be egy mélyedést.
Keverje össze a vajat vízzel, és lassan öntse ezt a keveréket a liszt barázdájába, a másik kezével gyúrja össze a tésztát.
Az így kapott puha tésztát hagyja lisztezett asztalon, egy edénnyel letakarva, legalább 30 percig.
2. lépés
Közben elkészítjük a tölteléket. Ehhez töltse fel a mung babot vízzel és főzze puhára. Ez körülbelül 20 percet vagy még tovább fog tartani. Kicsit hűtsük le a cefrét. Közben a hagymát megpucoljuk és finomra reszeljük, összekeverjük az elkészített cefrével, sóval és ízlés szerint ízesítjük.
3. lépés
Megszórjuk az asztalt keményítővel. Ezt úgy kell megtenni, hogy a tészta könnyebben kiguruljon, ne ragadjon és ne törjön össze. Osszuk el a tésztát 30 - 32 részre. Tekerje mindegyikből egy hosszúkás süteményt. Vékonyan tekerjük, amíg átlátszó nem lesz.
Helyezze a tölteléket a lapos torta egyik keskeny oldalára egy evőkanállal. A maradék szabad részt kenje meg olvasztott vajjal. Hajtsa fel az oldalsó széleket, és tekerje szoros tekercsbe.
4. lépés
A sütésre előkészített tekercseket tegye száraz tepsibe, kenje meg a tekercsek felületét olvasztott vajjal, és ha szükséges, szórja meg kalindzha vagy szezámmaggal.
Melegítsük elő a sütőt 200 fokos hőmérsékletre, és süssük a bereki pitéket 15 - 20 percig.
