A krémsajt kellemes édes ízű. 1872-ben New Yorkban "feltalálva", ma is finom csemege marad asztalunkon.
Szükséges
- - mezofil tejsavbaktériumok
- - kecske tej
- - abomasum
- - géz
- - kötél
- - hőmérő
- - egy csésze
Utasítás
1. lépés
Kezdje azzal, hogy a kecsketejet öntsön egy serpenyőbe. Általában 4 liter tejet és egy 7 literes serpenyőt veszünk.
2. lépés
Hőmérővel ellenőrizve melegítse a tejet 80 fokra. Ügyeljen arra, hogy a folyamat során ne képződjön hab.
3. lépés
Vegye le a kecsketejet a tűzről, és adjon hozzá tejsavbaktériumokat. 4 liter általában egy teáskanál negyedét veszi igénybe.
4. lépés
Oldjon fel 1 tablettát oltót öt evőkanál vízben, majd adja hozzá a kapott keveréket a már elkészített tej- és baktériumtömeghez.
5. lépés
Alaposan keverje össze, fedje le az edényt fedővel, és hagyja 12-16 órán át szobahőmérsékleten forralni.
6. lépés
Várakozás után bélelje ki a szűrőedényt gézzel, és engedje le a szérumot. Ez így történik: a géz végei szorosan összekapcsolódnak és meg vannak kötve, maga a géz a csésze fölé van függesztve. A kifejezés 6-8 órát vesz igénybe.
7. lépés
Távolítsa el a kapott krémsajtot a cheesecloth-ból, és helyezze át egy légmentesen lezárt edénybe.
