A sajttorta nagyon finom tengerentúli desszert, amelyet drága Mascarpone-ból vagy Philadelphiából készítenek. A háziasszonyok gazdaságosabb módot találtak egy finom pite elfogyasztására, nevezetesen arra, hogy otthon lágy krémsajtot készítsenek sajttorta számára.
Krémsajt tejhez és kefir sajttorta
Hozzávalók:
- 1 liter tej;
- 500 ml kefir;
- 1 csirke tojás;
- 1 teáskanál cukor és só;
- 1/4 teáskanál citromsav.
Melegítsen minden ételt szobahőmérsékletre, ez fontos. Öntsön tejet egy közepes serpenyőbe vagy főtt serpenyőbe, oldjon fel benne sót és cukrot, és erős lángon melegítse. Öntsön kefirt, amint a folyadék felforr, és gyorsan habverővel mindent összekever, hogy a masszának ne legyen ideje összegyűrődni és szétválni. Vigye egy vastag szövetből vagy több réteg gézből álló téglalapba, kösse össze szoros csomóba, és tegye le a mosogató fölé 15 percig, hogy a szérum kiürüljön.
Pürésítse a tojásokat citromsavval. Keverje hozzá a korábban főtt házi túrót, és keverővel vagy botmixerrel simára keverje. A kapott masszát néhány órára hűtőbe tesszük, majd töltelékként használjuk sajttorta sütéséhez.
Puha krémsajt túrós sajttortához
Hozzávalók:
- 500 g zsírmentes puha túró;
- 200 ml 30% -os tejszín;
- 200 g 25% -os tejföl;
- 3/4 tk só;
- 1 teáskanál Szahara.
A tejszínt közepes keverőn habosra keverjük. Fokozatosan adjunk hozzá tejfölt kis adagokban, majd túrót, sót és cukrot. Mindent alaposan keverjen össze, amíg sűrű krémes állagot nem kap. Áztassa a sajtot szobahőmérsékleten 24 órán át, lehetőleg laza fedéllel ellátott üvegtartályban. Helyezze a hűtőszekrénybe, és tárolja, amíg úgy dönt, hogy megsüti a sajttortát.
Házi krémsajt a la mascarpone
Hozzávalók:
- 1 liter 20% -os tejszín;
- 1 teáskanál fehér borecet.
A sajt megkezdése előtt 40 perccel vegye ki a tejszínt a hűtőszekrényből. Helyezze át egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse 70-80 ° C-ra. Adjunk hozzá ecetet, és habverővel keverjünk mindent, hogy a sav egyenletesen eloszlasson. Hagyja a keveréket néhány percig a tűzhelyen, amíg sűrűsödni és göndörödni kezd. Tegye félre, teljesen hűtse le és tegye hűtőbe 12 órára.
Fedje le a szitát három réteg cheesecloth-al, és réses kanál segítségével óvatosan tegye rá a túrós krémet. Cserélje ki a csepegtetőtálcát, hogy összegyűjtse az összes kijövő tejsavót, amely hasznos lehet más ételek, például palacsinták elkészítéséhez. Ezután csomagolja a túrót egy törülközőbe vagy chintz ruhába, szorosan kösse össze a széleit, és helyezze elnyomás alá 8 órára. Finom krémsajt sajttorta kész.
