A bécsi gofri Európában az egyik legelterjedtebb desszert, hazánkban évről évre egyre több rajongót szerez. Ez a sütemények kivételes ízéről és a receptek sokféleségéről szól.
Nem kell elhagynia az országot, vagy étterembe menni, hogy finom bécsi gofrit kényeztessen. Elektromos gofrisütővel ezek a finom pékáruk gyorsan és egyszerűen elkészíthetők otthon.
Hogyan lehet sütni a tökéletes bécsi gofrit
- A recept egyszerűsége ellenére a bécsi gofri nem mindig sikerül. Ragaszkodhatnak a gofrisütőhöz, "gumizhatnak" vagy széteshetnek. A tökéletes bécsi gofri sütésének számos titka van.
- Minden ételnek szobahőmérsékleten kell lennie. A legjobb, ha főzés előtt 2 órával kivesszük a vajat a hűtőszekrényből.
- A tészta elkészítése előtt feltétlenül szitálja meg a lisztet: ez a jövőbeli sütés levegősségének egyik feltétele.
- A szokásos cukor helyett porcukrot ajánlott használni, akkor a gofri nem ragad.
- Minden összetevőt szakaszosan kell keverni, nem egyszerre. Eleinte jobb, ha manuálisan végezzük, és csak a végén, ha szükséges, az összes tésztát turmixgépbe gyúrjuk.
- Ahhoz, hogy a gofri belülről ropogós és puha legyen, adjunk hozzá kukoricakeményítőt a tésztához. Helyettesítheti 1/4 liszttel.
- Válasszon elektromos gofrisütőt kiváló minőségű tapadásmentes bevonattal és mély rácsszerű hornyokkal a sütőpanelekben.
- Sütés előtt a gofrisütőt 5 percig javasoljuk előmelegíteni.
- Ha a tészta egy részét már a sütőfelületre helyezte, ne egyengesse, ne próbálja lehúzni a már megsülni kezdett tésztaréteget: néhány másodperc alatt "megköt".
Klasszikus bécsi gofri
Annak ellenére, hogy sokféle bécsi gofri létezik, klasszikus ízük és illatuk nem keverhető össze semmivel. Számos európai városban ez a finomság rendkívül népszerű, és a jellegzetes aroma már néhány méterre érezhető a pékségtől. A klasszikus gofri viszonylag semleges ízű. Ennek pedig oka van: általában ezt a desszertet sokféle töltelékkel és öntettel szolgálják fel, így maga a tészta sem tartalmaz sok összetevőt.
Szükséged lesz:
- Cukor - 150 g;
- Liszt - 350 g;
- Tej - 200 ml;
- Vaj - 200 g;
- Csirke tojás - 3 db;
- Citrom - 1/4 db.;
- Sütőpor (sütőpor) - 8 g;
Lépésről lépésre főzési recept.
- A szobahőmérsékleten megpuhult vajat darabokra vágjuk, és összekeverjük cukorral. Alaposan dörzsölje.
- Verje fel a tojásokat, fokozatosan öntsön bele tejet. Kombináljuk cukor-vaj masszával.
- Szitáljon lisztet, adjon hozzá sütőport és keverje össze. A citromlevet nyomja a lisztbe, és adja hozzá az egészet a tészta folyékony részéhez.
- Előmelegített elektromos gofrisütőben 5 percig sütjük.
A két gofri közé elhelyezheti az általa választott tölteléket - lekvár, tejszínhab, sűrített tej, apróra vágott gyümölcsök és bogyók. A klasszikus bécsi gofri elég édes, így ha ezeket a töltelékeket tervezi hozzáadni, akkor felére csökkentheti a tésztában található cukor mennyiségét.
Diétás bécsi gofri almával
A PP (megfelelő táplálkozás) feltétel nélküli tendencia az elmúlt években. Ügyes cukrászok a szokásos pékárukat az étrendi étrend kánonjaihoz igazítják, kizárva a receptből az összes káros összetevőt (cukrot, vajat, glutént, fehér lisztet). A recept szigorú betartásával a PP sütés nem kevésbé ízletes és ugyanakkor ártalmatlan az alakra. A bécsi gofri sem kivétel.
Szükséged lesz:
- Csirke tojás - 2 db.;
- Kefir - 90 ml.;
- Rizsliszt - 4 evőkanál;
- Kukorica liszt - 4 evőkanál;
- Sütőpor - 1/2 teáskanál;
- Alma - 200 g;
- Kókuszolaj - 1 evőkanál;
- Fahéj - 1/2 teáskanál;
- Porított stevia - ízlés szerint, legfeljebb 1/2 teáskanál
Lépésről lépésre főzési recept.
- A tojásokat kefirrel simára simítjuk. Adjuk hozzá a stevia-t és alaposan keverjük össze.
- Keverje össze a száraz összetevőket, és adja hozzá a folyékony összetevőkhöz.
- A mikrohullámú sütőben megolvasztjuk a kókuszolajat, és hozzáadjuk a tésztához.
- Az almát reszeljük le és keverjük össze a tésztával.
- A tésztát 1 cm-es réteggel elosztjuk elektromos gofrisütőn, 5-6 percig sütjük.
Tálaljuk friss bogyókkal, mézzel, datolyasziruppal vagy joghurttal.
Sajt-túrós bécsi gofri
Az ilyen gofri egyszerűen csodálatos: ropogós barna kéreg süt a felületen, és viszkózus krémes tészta van benne.
Szükséged lesz:
- Félkemény sajt - 120 g;
- Csirke tojás - 1 db;
- Rizsliszt - 2 evőkanál;
- Teljes kiőrlésű liszt - 2 evőkanál;
- Puha túró (pépes) - 170 g;
- Só ízlés szerint;
- Szóda a kés hegyén;
- Friss fűszernövények (opcionális).
Lépésről lépésre főzési recept.
- A sajtot finom reszelőn reszeljük le.
- Keverje össze az összes száraz hozzávalót.
- Adjunk hozzá túrót, tojást és gyúrjuk simára
- Óvatosan adjon reszelt sajtot a tésztához.
- Tegyen egy gofrisütőt maradék vastag réteggel, süsse 5 percig.
Ha ezekhez a sajtgofrihoz nem teszünk hozzá zöldet, akkor azok jól passzolnak majd az édes töltelékekhez, és a desszertünk végül nem lesz annyira cukros. A gyógynövényes változat ezeket a pékárukat sós ételké változtatja, amely teljes harapnivaló vagy köret lehet hal vagy hús számára.
Vegán gofri csokoládéban
Úgy tűnik, hogy a bécsi péksütemények nem passzolnak a vegetáriánus kanonokhoz. Valójában még ez a desszert is elkészíthető állati termékek nélkül, és az eredmény meghaladja az Ön elvárásait.
Szükséged lesz:
- Rozsliszt - 1 pohár.;
- Mandulatej - 1 pohár.;
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Vanillin - 1 tasak;
- Sütőpor - 0,5 teáskanál;
- Kakaóvaj - 2 evőkanál;
- Szentjánoskenyér vagy kakaópor - 2 evőkanál;
- Stevia ízlés szerint
Lépésről lépésre főzési recept.
- Kombinálja a lisztet vaníliával és sütőporral.
- Adjunk hozzá tejet és vajat, alaposan keverjük össze. Adj hozzá egy csipet stevia-t vagy hasonló édesítőszert, emlékezve arra, hogy a fő édesség a csokoládé habban lesz.
- Süssünk közepes gofrit 4-5 percig. Hűtőbe tesszük.
- Gőzfürdőben megolvasztjuk a kakaóvajat. A szentjánoskenyeret és a stevia-t gyorsan hozzáforraljuk. Vegyük le a tűzről. Mártsa bele a gofrit ebbe a masszába, és tegye egy fóliával borított tányérra. Hűtőbe tesszük. A csokoládé cukormáz gyorsan megkezdődik, és néhány perc alatt megeheti a gofrit.
Növényi gofri
Az osztrák kávézókban a bécsi cserépválaszték olyan nagy, hogy csak a helyi cukrászok fantáziáján lehet csodálkozni. Természetesen ez az étel nemcsak édes. Például, mint ezek a gofri, amelyek jól passzolnak sózott halhoz, túróhoz vagy grillezett zöldségekhez.
Szükséged lesz:
- Burgonya - 300 g;
- Cukkini - 300 g;
- Csirke tojás - 2 db.;
- Zsírmentes joghurt (folyékony) - 50 ml;
- Zabkorpa - 3 evőkanál;
- Só ízlés szerint;
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg.
Lépésről lépésre főzési recept.
- A korpát őrölje egy kávédarálóban. Ha elég kicsiek ahhoz, hogy segítsenek, nagy töredékek nélkül, akkor ebben a formában használhatja. Keverjük össze joghurttal, és hagyjuk kissé megduzzadni.
- A burgonyát és a cukkinit reszeljük le, keverjük össze a tojással.
- Add korpa joghurttal.
- Nyomjon ki egy gerezd fokhagymát, keverje össze.
- Tegyen egy gofrisütőt ütemterv szerint, vastag rétegben (legfeljebb 2 cm-re), és süsse 6-7 percig. Tálalás előtt ajánlott kissé lehűlni, hogy a belsejében lévő töltelék ne olvadjon meg.
Tegye a meleg gofrit egy tányérra, kenje meg krémsajttal, hogy az a sütés összes mélyedésébe kerüljön. A tetejére bármit tehet - sózott halszeleteket, füstölt húst, kaviárt, sült zöldségeket. A gofri azonban nagyon ízletes, lédús, ezért tejföllel fogyasztható, vagy forró étel mellé tálalható.
Csokoládé bécsi gofri
A csokoládé szerelmeseinek ez a sütési lehetőség igazi ajándékká válik.
Szükséged lesz.
- Vaj - 100 g;
- Kakaópor - 30 g;
- Tej - 150 ml;
- Csirke tojás - 2 db.;
- Búzaliszt - 120 g;
- Cukor 60 g;
- Sütőpor - 1 tk
- Csokoládé cseppek - 100 g;
Lépésről lépésre főzési recept.
- Őrölje meg a cukrot vajjal. Hozzáadjuk a tojást, a tejet és habosra verjük.
- Szitáljon lisztet, keverje össze sütőporral és kakaóval. Öntsük bele a tészta folyékony részét, keverjük össze.
- Öntsön egy vékony tésztát egy előmelegített gofrisütőbe, gyorsan tegyen csokoládécseppeket (mennyisége ízlés szerint), és öntsön még egy vékony réteg tésztát. Zárja le a sütőpaneleket, de ne nyomja őket erősen, süsse 5 percig.
Ennek eredményeként a csokoládécseppeknek folyadékká kell válniuk a gofri belsejében anélkül, hogy kifolynának. Ez a forró változat nagyon jól passzol egy gömbös krémes fagylalthoz.
