A "Pastira" nevű olasz pitét túlzás nélkül mesésen ízletesnek lehet nevezni. A finom omlós tészta jól passzol a túróhoz, a kandírozott gyümölcsök pedig egyedi kiegészítő ízt adnak a pékáruknak.
Szükséges
- - vaj - 200 g;
- - liszt - 400 g;
- - cukor - 150 g;
- - só - csipet;
- - sütőpor tésztához - 11 g;
- - tojás - 2 db.;
- - tojássárgája - 4 db.;
- - keményítő - 2 evőkanál;
- - vanillin - 0,5 teáskanál;
- - tej - 200 ml;
- - túró - 400 g;
- - egy citrom héja;
- - fahéj - 0,5 teáskanál;
- - kandírozott gyümölcs - egy marék.
Utasítás
1. lépés
Tehát keverje össze a búzalisztet sütőporral, vagyis a tészta sütőporával és a sóval. Szitálja ezt a keveréket többször egy kellően mély tálba. Ezután adjunk hozzá 100 gramm kristálycukrot, vanillint és 140 gramm vajat. Az olajnak mindig hidegnek kell lennie. Miután a kapott masszát morzsává változtatta, adjon hozzá nyers csirketojást, majd érintésképpen gyúrjon homogén és meglehetősen puha tésztát.
2. lépés
Vágja a tésztát 2 darabra, és tekerje golyóvá. Tekerje a tésztát műanyagba vagy élelmiszer-fóliába, és tegye egy ideig a hűtőbe.
3. lépés
Keverjen össze 50 gramm kristálycukrot két tojássárgájával. Alaposan dörzsölje össze ezt a keveréket, majd adjon hozzá keményítőt két evőkanál búzaliszttel együtt. Ezután adjon hozzá tejet a kapott tömeghez, minden bizonnyal forrón. Ne felejtse el keverni a keveréket közben.
4. lépés
A forró tej hozzáadása után hagyjuk állni egy percig a keveréket, majd adjuk hozzá a maradék vajat. Melegítsük ezt a masszát alacsony lángon 3-5 percig. Miután kivette a tűzhelyből, keverje össze a reszelt citromhéjjal, a túróval és a megmaradt tojássárgájával, őrölt fahéjjal és apróra vágott kandírozott gyümölcsökkel. Keverjen össze mindent rendesen. Kész a Pastera pite tölteléke!
5. lépés
Vegye ki a tésztát a hűtőtérből, és az egyik részét tekerje a sütőedényhez. Ne felejtsük el, hogy a torta alsó oldalát is formázzuk.
6. lépés
Miután a tölteléket sütőedénybe tette, fedje le a tészta második részéből kivágott azonos méretű csíkokkal. Helyezze el a csíkokat úgy, hogy összefonódjanak. Így sütjük a tortát 170 fokon 60 percig.
7. lépés
Miután a sütemények teljesen kihűltek, tegyük legalább 12 órára hűtőbe. A Pastera pite kész!
