Az arab konyha egyik jellemzője, hogy nagy mennyiségű fokhagymát, hagymát, különféle fűszereket, aromás gyógynövényeket használnak ételekben. Különösen népszerűek a bablevesek rizzsel, hússal, borsóval.
A bableves arab nyelvű elkészítéséhez szüksége lesz: 300 g húsra, 150 g vörös babra, 90 g paradicsompürére, 75 g hagymára, 15 g fokhagymára, 15 g gyógynövényre, sóra, 30 g ghí-ra. Mossa meg a húst, szárítsa meg egy szalvétával vagy papírtörlővel, és vágja nagy darabokra. Süssük meg őket minden oldalról egy nagyon forró serpenyőben olaj nélkül. Ezzel a főzési módszerrel a húsban található fehérje felgöndörödik, és kérget képez. Ennek a kéregnek köszönhetően megmarad a húsban levő gyümölcslé, és az étel különösen lédús, lágy és ízletesnek bizonyul. Töltsük át a húst egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, tegyük a tűzhelyre és főzzük puhára. A kapott húslevest szűrjük át cheesecloth-on. Ezután adjuk hozzá a megmosott babot. Helyezze a húslevest közepes lángon, és főzze, amíg a bab megpuhul.
Mivel a muszlim arabok nem esznek sertéshúst, főzéshez marhahúst, borjúhúst, kecskehúst vagy baromfit használnak.
Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel finomra és enyhén pirítsuk meg ghíben, adjunk hozzá paradicsompürét. Amikor a bab megpuhult, adjuk hozzá a hagymát, a paradicsompürét, a sót és főzzük meg kissé. Hámozza meg a fokhagymát, aprítsa fel. A gyógynövényeket apróra vágjuk, és összekeverjük a fokhagymával. Helyezze ezt a keveréket tálakra, mielőtt a levest tálalja. Adjon 2 darab húst minden egyes tányérhoz, és tegye hozzá a levest.
Ahhoz, hogy arabul levest készítsen hússal, babgal, rizzsel, 450 g húsra, 120 g rizsre, 200 g babra, 60 g paradicsompürére, 50 g ghíre, 1 gerezd fokhagymára, 80 gra lesz szükség. hagymából, 20 g gyógynövény, fűszer, só - ízlés szerint. Öblítse le a húst, jól szárítsa meg, vágja nagy darabokra, és forró serpenyőben zsír vagy olaj hozzáadása nélkül pirítsa meg. Helyezzük egy serpenyőbe, fedjük le vízzel és főzzük, amíg megpuhul. Szűrjük le a levest, válasszuk ki a babot, öblítsük le, tegyük a húslevesbe és forraljuk felére. Vágja le a hámozott hagymát, mentse ghee-be, és a főzés végén adjon hozzá paradicsompürét. Válogassa és öblítse le a rizst, adja hozzá a leveshez, tegye a megpirított hagymát. Ízlés szerint adjon hozzá fűszereket, főzze meg a levest, amíg puha nem lesz. Rendezze a húsdarabokat tányérokra, öntsön levest, tálalja.
Az arab leves babját nem kell előzetesen beáztatni. A gyorsabb főzés érdekében a levest a főzés kezdete után 40 perccel meg kell sózni.
Gyors bableves elkészítéséhez arab nyelven, borsóval, szüksége lesz: 400 g csirkemellre, 800 ml csirkehúslevesre, 1 evőkanál. növényi olaj, zeller, fokhagyma, 1 doboz vörös és fehér bab, borsó, kukorica, paprika, majoránna. Szeletelje fel a csirkemellet. Forró serpenyőben aranybarnára sütjük. Helyezzük egy tányérba. A fokhagymát és a zellert kockákra vágjuk, zsírban megdinszteljük, egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a borsót, a kukoricát, a babot, a paprikát, a sót, a fűszereket, lefedjük húslevessel, és közepes lángon 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a sült csirkefilét és a majorannát, felforraljuk és kivesszük a tűzhelyből. Szórjon gyógynövényeket a levesre. Tálalhatunk krutont, krutont hozzá, vagy tejföllel ízesíthetjük.
