A klasszikus steak egy lédús marhahúsdarab, amelyet nagy lángon sütnek. Különösen nagyra értékelhető a közepes készültség steakje, vagyis vérrel. És ahhoz, hogy az étel valóban ízletes legyen, ismernie kell elkészítésének néhány árnyalatát.
Szükséges
-
- a fej marhahús bélszín része;
- olivaolaj;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
A steak elkészítésekor a hús megválasztásával kell kezdeni. Ehhez az ételhez kizárólag marhahúst válasszon, mivel a klasszikus recept szerint a steaket fiatal gébik húsából készítik. A steak hús ne legyen túl zsíros és húros. A legmegfelelőbb egy darab a fej-bevágás egy részéből. Miután megvásárolta a friss húst, tegye a hűtőbe egy napra. Olyan ideig kell tartani, hogy a rostok ne zsugorodjanak a sütés során, és a hús ne legyen kemény.
2. lépés
Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és tegye félre, amíg szobahőmérsékletre nem melegedik. A húst nem szükséges letakarni, jó konvekcióval kell ellátni. Ezután szárítsa meg egy szalvétával.
3. lépés
Kezdje el osztani a húst részekre. Vágja a marhahúst a gabonára, csak ebben az esetben a steak egyenletesen sül. Az adagoknak legalább 4 centiméter vastagnak kell lenniük. Nem szükséges verni a húst, mivel a kiválasztott darabnak puhának kell lennie. Mindegyik darabot megkenjük olívaolajjal, sóval és borssal. Nincs más fűszer a klasszikus steak receptben.
4. lépés
A steak megsütéséhez főzzen egy széles, nehéz serpenyőt vastag aljjal. Melegítse fel, de ne dohányozzon, különben a hús megéghet. Öntsön 3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és tegye a steakeket. Annak érdekében, hogy a sütés ne váljon pörköléssé a felesleges folyadék felszabadulása miatt, a köztük lévő távolságnak 2 centiméternél nagyobbnak kell lennie.
5. lépés
Miután a hús megpördült, grillezzük 4 percig mindkét oldalon egy jól elkészített steakért. Ha közepes főzésre van szüksége, grillezzen 3 percig. A híres véres steakhez grillezze a húst legfeljebb 2 percig mindkét oldalon. Meg kell fordítani fogóval, ez a módszer megakadályozza a gyümölcslé felszabadulását.
6. lépés
A pecsenyék megsütése után fóliába csomagoljuk, és 10 percre meleg helyre tesszük. Ez idő alatt különleges lágyságra, aromára tesznek szert és használatra készek.
