A házi készítésű illatos tekercs lekvárral kiválóan kiegészíti az esti teát. Az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Kis gyakorlással minden nap megsütheti anélkül, hogy megnézné a receptet.
Szükséges
-
- tojás;
- cukor;
- szóda;
- ecet vagy citromlé;
- keményítő;
- Liszt;
- porcukor;
- lekvár;
- élesztő;
- vaj;
- só.
Utasítás
1. lépés
A tészta elkészítéséhez négy tojást egy pohár cukorral habosra és fehérre verünk. Az eredmény sokkal jobb lesz, ha a tojásokat hűtés előtt lehűtjük. Adjunk hozzá két evőkanál burgonyakeményítőt a keverékhez, és óvatosan keverjük meg. Szitáljon át egy pohár lisztet egy szitán, és miközben tovább keveri a tésztát, fokozatosan adjon hozzá lisztet. Negyed teáskanál szódabikarbónát öntsünk ecettel vagy citromlével, és keverjük össze a tésztával.
Egy széles tepsit megkenünk margarinnal, és ráöntjük a tekercses tésztát. A tésztaréteg nem lehet vastagabb, mint két centiméter, különben a tekercset nagyon nehéz lesz tekerni. Tegyük egyenletesen előmelegített sütőbe, és húsz percig sütjük. Ne várja meg, amíg a tészta megbarnul. A sütőben túlexponált tésztaréteg nem görbül fel, hanem elszakad.
Vegye ki a kész kekszet a sütőből, gyorsan kenje meg lekvárral, és tekerje tekercsbe, amíg kihűl. Amikor a tekercs kihűlt, vágja le a széleit, és szórja meg porcukorral.
2. lépés
Több nagy tekercset is süthet, de több kisebb tekercset is. Ehhez gyúrjuk a tésztát egy pohár tejfölből, két pohár lisztből, száz gramm lágy vajból és két evőkanál cukorból. A kés hegyére sót és egy negyed teáskanál oltott szódabikarbónát adunk. Keverje össze az összes hozzávalót.
Osszuk négy részre a tésztát, és legfeljebb centiméter vastag rétegben nyújtjuk ki őket. Kenje meg a tésztalapokat lekvárral, és tekerje őket. Tegye a tekercseket egy tepsibe, tegye kétszáz fokra előmelegített sütőbe, és húsz percig sütje.
3. lépés
Élesztő tésztából készíthet egy tekercset lekvárral is. Ehhez feloldunk tíz gramm élesztőt és egy evőkanál cukrot meleg vízben. Keverjen össze háromszáz gramm lisztet száz huszonöt gramm lágy vajjal. Adjon hozzá két tojássárgáját és élesztőt a keverékhez. Gyúrja össze a tésztát, és hagyja meleg helyen fél órán át.
Hámozza meg a diót, aprítsa fel és keverje össze a lekvárral. Húzza ki a tésztát vékony rétegbe, terítse ki a tölteléket és tekerjen tekercsbe. Tegye a tekercset egy kikent tepsibe, tegye kétszáz fokosra fűtött sütőbe, és aranybarnára sütje.
