Különböző zöldségek szolgálhatnak alapul a pirításhoz. A pecsenye elkészítésekor fontos szigorúan betartani azt a technológiát, amely a zöldségek elsődleges sütéséből magas hőfokon, időszakos intenzív rázással, majd a minimumra csökkentett hosszabb párolással a tűzön áll. Mivel a pecsenye önálló étel lehet, gyakran különféle adalékokkal egészítik ki a különféle ízek érdekében. A tenger gyümölcsei sem kivétel. Végül is nagy mennyiségű vitamin, cink, foszfor, vas van telítve, amelyek pozitív hatással vannak az emberi testre.
Szükséges
- - padlizsán 1 db
- - paprika 2 db
- - friss hagyma 2 db
- - póréhagyma 0,5 fej
- - sárgarépa 2 db
- - cukkini 2 db
- - közepes méretű paradicsom 2 db
- - zellerszár 2 db
- - garnélarák 400 g
- - fésűkagyló 300 g
- - fehérbor 100 ml
- - durva só vagy tengeri só, őrölt paprika keveréke
- - finomított napraforgóolaj 2-3 evőkanál
Utasítás
1. lépés
Helyezze a garnélákat és a fésűkagylót egy edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten teljesen kiolvadni.
2. lépés
Vágjuk a padlizsánokat elég nagy kockákra, tengeri sóval ízesítsük, fóliával letakarva 40 percig hagyjuk folyadékot alkotni. Ez az eljárás megszabadítja a padlizsánt a természetes keserűségtől.
3. lépés
Elég, ha mindkét hagymát gyűrűkre vagy félgyűrűkre vágjuk. Vágja csíkokra a sárgarépát, a paprikát és a zellerszárat.
4. lépés
Hámozzuk meg a cukkinit és vágjuk szeletekre. Vágja ketté a köröket.
5. lépés
Öntsön 1 evőkanál finomított napraforgóolajat egy fazékba, és tegyen bele sárgarépát. 4 perc múlva adjuk hozzá a hagymát és pároljuk együtt, amíg átlátszó.
6. lépés
Nyomja ki a kapott folyadékot a padlizsánból, és a cukkinivel egyidejűleg tegye egy serpenyőbe.
7. lépés
Utoljára adjunk hozzá borsot és zellert. Az összes zöldséget puhára pároljuk.
8. lépés
Alaposan mossa meg a tenger gyümölcseit. Vágja le a fésűkagylót, ha szükséges. Hámozza meg a garnélarákot. Vágjuk a paradicsomot 6-8 darabra. Helyezze az összes hozzávalót egy serpenyőbe zöldségekkel.
9. lépés
Öntsünk bort, adjunk hozzá sót és fűszereket, ha szükséges. Pároljuk 6-7 percig, letakarva. Megszórjuk a kész ételt gyógynövényekkel.
