A szalonnás és tojásos pite a szilárd és kiadós óangol konyha klasszikusának számít, de mivel a britek nagy gyarmatosítók, az ausztrálok, az új-zélandiak és az amerikaiak is küzdenek azért, hogy ezt az ételt nemzetinek nevezzék.
Szükséges
-
- Töltéshez:
- 4 vastag szelet szalonna
- 3 nagy csirke tojás
- 120 ml tej
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- Omlós tészta esetében:
- 175 g búzaliszt
- egy csipet só
- 40 g puha zsír
- 40 g vajat
- tepsi 12 muffinhoz (minden lyuk felülről 6 cm átmérőjű).
Utasítás
1. lépés
Kezdje azzal, hogy elkészíti a tésztát. Szitáljon lisztet és egy csipet sót egy nagy, széles, mély tálba finom szitán. A szobahőmérsékletű vajat és a puha zsírt darabokra vágjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Vegyünk egy káposztakést vagy aprítót, és kezdjük el a vajat és a zsírt közvetlenül a lisztbe vágni. Amint a liszt, valamint a kis vaj- és zsírdarabok többé-kevésbé egyenletesen néznek ki, tegye félre a kést vagy a feldarabot, és kezdje el ujjaival a lehető legkönnyebben és finoman dörzsölni a tésztát. Öntsön bele 1 evőkanál erősen hűtött vizet, és keverje össze a tésztával, először késsel, majd könnyed ujjmozdulatokkal. Amikor a tésztát összekeverjük vízzel, a tál széle tiszta lesz. Ha nem, adjon hozzá még egy kis hideg vizet, és keverje vissza a tésztába. Most tegye a kigyúrt tésztát műanyag zacskóba, és hagyja 30 percig hűtőszekrényben, hogy "pihenhessen".
2. lépés
Vigyázzon a töltelékkel. Helyezzen 2 tojást egy kis serpenyőbe, és adjon hozzá annyi vizet, hogy több mint 1 centiméterrel ellepje őket. Forraljuk fel a vizet, és állítsunk be egy időzítőt 7 percre. Ezután, amikor lejárt az idő, hűtjük a tojásokat hideg csap alatt körülbelül egy percig, és hagyjuk ebben a vízben.
3. lépés
A szalonnát kockákra vágjuk, és serpenyőben aranybarnára sütjük. Réses kanállal tegye papírtörlőre a felesleges zsír eltávolítása érdekében.
4. lépés
Húzza ki a tészta felét enyhén lisztezett felületen, vágjon 12 kört 9 cm átmérőjű és ugyanannyi kört 7 cm átmérőjűre. Kenj ki egy muffinsütőt. Helyezzen nagy köröket a serpenyőbe, finoman nyomja a tésztát a széleihez.
5. lépés
Hámozzuk meg a tojásokat és vágjuk kockákra. Keverjük össze szalonnával. Osszuk el a tölteléket 12 pogácsa között, és sózzuk, borsozzuk. A maradék tojást habosra keverjük tejjel, és óvatosan öntsünk egy kicsit az egyes piték töltelékébe. Nedvesítse meg a kisebb körök széleit, és pitefedeleket készítsen belőlük. Mindegyik közepén vágjon ki egy kis lyukat, szilikon ecsettel ecsetelje meg a pitéket tejjel, 10 percig sütje 200 ° C-ra előmelegített sütőben. Ezután csökkentse a hőt 190 ° C-ra, és további 25 percig sütje aranybarnára. A piték melegen vagy hűtve is tálalhatók.
