A Pizza carbonara az azonos nevű tésztán alapul. Az összetevők ezeket az ételeket ötvözik: gazdag tejszínes szósz, szalonna, tojás és parmezán. A klasszikus öntetek kiegészítik a mozzarellát és a paradicsomszószt, ami elengedhetetlen minden olasz pizza sütésekor.
A megfelelő pizza tészta: A klasszikus recept
A pizza sütésénél nem csak a töltelék fontos, hanem az alap - a tészta torta is. Elkészítéséhez kiváló minőségű termékekre van szükség: finoman őrölt durumbúzalisztre, szűrt vízre, friss élesztőre.
Hozzávalók:
- 1, 5 csésze búzaliszt;
- 3 g élesztőpor;
- 0,5 tk Szahara;
- 1 tojás;
- 100 ml víz;
- 25 g finomított olívaolaj;
- egy csipet só.
Gyúrás előtt édesített vízből és élesztőből kovász készül. 15 percig szobahőmérsékleten kell állnia. Amikor a folyadék pezseg, további összetevőket adhat hozzá: tojást, sót, olajat. Előre rostált lisztet adunk hozzá részletekben, és jól megőröljük.
A tésztát a kezével simára gyúrjuk. Fedje le egy szalvétával, és hagyja fél órán át. Meleg konyhában a tészta megduplázódik.
Mártások és öntetek: lépésről lépésre elkészítés
Amíg a tészta el nem éri a kívánt állapotot, készítsen szószokat: paradicsomot és tejszínt.
Hozzávalók:
- 100 ml tejszín 20% zsír;
- 1 tojásfehérje;
- 1 érett húsos paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 25 g olívaolaj;
- egy csomó petrezselyem;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
A paradicsomszósz elkészítéséhez a paradicsomot, a gyógynövényeket és a fokhagymát turmixgépben felverjük, a masszát szitán áttöröljük, olívaolajjal, paradicsompürével, őrölt fekete borssal és sóval összekeverjük.
Krémes szósz elkészítése nehezebb. A fehérjéket el kell választani, erős habbá kell verni, össze kell keverni a tejszínnel, és keverés közben alacsony lángon addig kell hevíteni, amíg besűrűsödik.
A pizza összeállítása: lépésről lépésre
A carbonara pizza sajátossága a magas kalóriatartalom. A töltelék nagy mennyiségű sajtot vékonyra szeletelt szalonnával és enyhén sült tojással ötvöz.
A tésztát liszttel meghintett deszkán kinyújtjuk. A pizza ajánlott átmérője 30 cm, A tortillát áttesszük egy tepsibe vagy egy formába, megkenjük olívaolajjal, és több helyen villával megszurkáljuk. Készítsen egy oldalt egy vékony tésztacsíkból.
Kenje meg bőségesen a felületet paradicsommártással, tegye ki a hagymát, vékony karikákra vágva, szalonnadarabokat, mozzarellaszeleteket. Öntsünk tejszínmártást a töltelékre, szórjuk meg parmezánpehellyel, engedjünk egy egész csirketojást a közepére.
Helyezze a pizzát 200 fokra előmelegített sütőbe. 15 percig sütjük, ez idő alatt a torta széle megbarnul, a sajt olvadni kezd, a tojásfehérje pedig kissé megkeményedik. Helyezze a forró pizzát egy lapos edénybe, szórjon meg apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, adjon hozzá frissen reszelt parmezánt. Jobb, ha a süteményeket közvetlenül az asztalra vágja, hogy ne legyen ideje kihűlni. Külön tálaljuk az ízesített olívaolajat és a fekete bors őrlőt.
