A sütés nem csak a kezdő kulináris szakértőket, hanem a szakembereket is zavarja. A tökéletes keksz készítéséhez otthon érdemes elolvasni néhány egyszerű szabályt.
A piskóta népszerű és finom csemege, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon.
A háziasszonyok számára ezek a péksütemények nem mindig válnak először könnyűnek és szellősnek. Leülepedhet, a közepe nem sülhet meg, és a külső oldala megéghet. Az ilyen problémák elkerülése érdekében meg kell ismerkednie a profi szakácsok alapvető szabályaival és finomságaival. Egy egyszerű recept alapján sütött angol piskóta, figyelembe véve a szakértők tapasztalatait és tanácsát, segít elkészíteni egy finom csemegét, amely egy újabb desszert alapjává válhat.
A tészta 3 alapanyagból készíthető, amely bármely háziasszonynak van a konyhában: tojásból, lisztből és cukorból. Élesztő vagy szódabikarbóna-kiegészítők nem szükségesek.
Főzési tippek
Minden profi szakácsnak megvannak a maga titkai és finomságai, amelyeket az évek során fejlesztettek ki. Néha az ilyen tanácsok teljesen ellentétesek. Annak érdekében, hogy pontosan megtalálja az ideális receptjét, érdemes több lehetőséget kipróbálni és empirikusan meghatározni.
- habverőt, keverőtálat vagy edényt, amelyben a keksz hozzávalóit felverik, tiszta és zsírmentes;
- a lisztet búzából és a legmagasabb fokozatból kell venni;
- lisztet kell adni a szitán többször átszitált tojásokhoz;
- a tojásnak vagy nagyon hűtöttnek kell lennie, vagy az étel többi részével azonos hőmérsékleten kell lennie;
- ne nyissa ki a sütő ajtaját, amíg a pékárukat nem borítja le kéreg (kb. 20-30 perc);
- mielőtt a tésztát formába tenné, csak annak alját kenje meg olajjal;
- a tökéletes levegős szerkezet érdekében vegye figyelembe a 33/33/33 arányokat;
- a tojásokat jól felveri;
- a tésztát egy már felmelegített sütőbe tesszük, amelynek hőmérséklete 180-2000;
- a jól felvert tésztát azonnal be kell tenni a sütőbe, különben a hab leülepedik és a keksz nem emelkedik fel.
A termékválaszték csak friss és jó minőségű lehet.
Főzés funkciók
Kellő figyelmet fordítva desszerthez kaphat tésztát. Számos módja van annak elkészítésére:
- forró módszer: a tészta ebben az esetben jól meg fog kelni és nagyon bolyhos lesz. Ezt a módszert véve alapul, a tésztát vízfürdőben kell elkészíteni, és az egész tojásokat is össze kell keverni anélkül, hogy a sárgáját elválasztanánk a fehérjéktől;
- hideg: ebben az esetben a fehéreket és a sárgáját különválasztják és felverik.
Ha a tészta előkészítése már megkezdődött, akkor még egy rövid időre sem vonhatja el a figyelmét idegen dolgok. A tészta nagyon szeszélyes, és ebben az esetben a keksz biztosan nem fog működni.
Miután elküldte az űrlapot a tésztával a sütőbe, meg kell várnia a megadott időt, amely után nyárssal átszúrva ellenőrizheti a desszert készenlétét. Ha tiszta marad és nem tapad hozzá tészta, akkor a keksz készen áll.
A kész kekszet megfelelően lehűteni kell. Ehhez a pékárukat műanyag csomagolásba csomagolják, és legfeljebb 8 órán át hagyják. Ez lehetővé teszi a megvastagodását, de maga a tészta nem ülepedik le és nem veszíti el az alakját.
Javíthatja a jövő keksz ízét más összetevők hozzáadásával: dió, kakaó, csokoládé, fahéj, vaj, kókuszdió stb. Fontos azonban megjegyezni az arányokat, és ne adjon hozzá túl sokat, különben a a desszert korántsem lesz ideális.
Tökéletes keksz receptek
1. opció
Tojásfehérje - 4 db.
Liszt - 80 g
Cukor - 120 g
Egy csipet só
Óvatosan válassza le a fehéreket a sárgájáról, és addig verje, amíg a térfogata megduplázódik, és ezt közepes sebességgel végezze. Ezután cukrot kell öntenie a tálba; a kényelem érdekében jobb, ha ezt részenként végezzük. Most nagyobb energiával habverhet.
Szitáljuk a lisztet és adjuk a keverékhez, adjunk hozzá sót. Öntsük a kész tésztát egy formába, és süssük, amíg kéreg nem keletkezik.
2. opció
Tojás - 6 db.
Cukor - 200 g
Liszt - 250 g
A tojásokat és a cukrot bolyhosra keverjük. Ezután szitált lisztet vezetnek be. A kapott elegyet lassan és óvatosan keverje felülről lefelé, amíg a csomók teljesen fel nem oldódnak.
Fedjük le a forma alját pergamenrel, öntsük rá a tésztát. Fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
3. opció
Liszt - 120 g
Tojás - 4 db.
Cukor - 120 g
Vaníliás cukor 1 tk
Keverje össze a sárgáját, a vaníliát és a szokásos cukrot, keverővel keverje habosra. A sebességnek minimálisnak kell lennie, majd fokozatosan növelhető. Rostált lisztet adunk hozzá, keverjük össze. Helyezze a tésztát sütőedénybe, amely pergamen vagy sütőpapírral van bélelve. Sima és kissé csavarja meg, hogy a tészta jobban eloszlasson. Helyezze az edényt 25 percre a sütőbe.
