A gőzölő sokoldalú eszköz, amelyben szinte bármilyen ételt főzhet. De azt is el kell mondani, hogy egyes ételeket nem ajánlott gőzzel főzni.
A gőz nem ajánlott például tésztafélék és hüvelyesek (szárított bab, lencse, borsó) főzéséhez. Ezek a termékek vízbe merítést igényelnek. A modern gőzölőkben van egy speciális tál a gabonafélék elkészítéséhez, amelyben tésztát is főzhetnek. De túl sokáig tart a bab megfőzése, még ilyen tálnál is; ugyanakkor a közönséges fazékban főtt bab nem különbözik a kettős kazánban (vízbe merítve) főttektől.
Nem ajánlott bizonyos típusú gombákat és belsőségeket kettős kazánban főzni, mivel kívánatos, hogy a főzési folyamat során a lehető legtöbb oldható anyagot mossák ki belőlük, ami csak több vízben történő forralással érhető el.
A többszintű gőzösben egyszerre több ételt is főzhet. Az ételeket, amelyek főzése több időt igényel, a legalacsonyabb polcra, a gyorsabbakat pedig a tetejére kell tenni.
Ha a gőzölőben csak egy tálca van, akkor az aromák keverednek, ha egyszerre több étel készül. Ha ez nem kívánatos, akkor jobb, ha külön elkészíti az ételt.
Ételeket kettős kazánba tehet, amikor a víz egy speciális tartályban forr. A vízszintnek 2-3 cm-rel az élelmiszer-kosár perforált feneke alatt kell lennie.
A kettős kazán minden szintjén az élelmiszereket egy rétegben helyezik el. Ha a hozzáadandó összetevők különböző méretűek és nem lehet ugyanazokra a szeletekre vágni, akkor a legkisebbeket lehet a legjobban a tetejére helyezni.
Minél nagyobb a zöldség, annál kevesebb anyag veszít a főzés során.
Az ételből a csepegtetőtálcába csöpögő páralecsapódás és gyümölcslé felhasználható mártások készítésére.
Ha bort, gyógynövényeket vagy citromhéjat adunk forrásban lévő vízhez, különleges ízt ad a gőzös ételnek. De a sót és a fűszereket akkor lehet a legjobban adni a kész ételekhez, amikor eltávolítják őket a gőzölőből.
Ne feledje, hogy ha a gőzölő minden szintjét egyszerre tölti be, akkor hosszabb ideig tart az étel elkészítése.
Mivel nehéz meghatározni a gőzöléshez szükséges ételek pontos időpontját (ez az ételek mennyiségétől és minőségétől, valamint a gőzös teljesítményétől függ), ezért időnként ellenőrizni kell készenlétüket és megakadályozni a túlsütést.
Ahhoz, hogy elkerülje a kezét a gőzzel, sütőkesztyűt kell használni.
