A spanyol konyhában a cérnametélt számos ételben megtalálhatjuk. Leveseket és húsleveseket főznek vele, hús- és halételeket készítenek. A cérnametélt különösen a hideg évszakban értékelik, mivel a vele készült ételek nagyon kielégítőek és azonnal felmelegednek.
Szükséges
- Hozzávalók 2 fő részére:
- - 200 gr. sertéshús;
- - fiatal hagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 paradicsom;
- - fél pohár fehérbor;
- - 200 gr. vastag cérnametélt;
- - 4-5 mandulamag;
- - 2-3 szál sáfrány (opcionális);
- - 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem (friss vagy száraz);
- - só bors;
- - egy pohár húsleves vagy víz;
- - olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Vágja a sertéshúst közepes méretű kockákra. Ha van zsír, akkor le kell vágni. Egy vastag falú edényben kevés olívaolajat hevítünk, és a húst 5 percig sütjük, hogy kissé megbarnuljon.
2. lépés
Vágja fel a hagymát és egy gerezd fokhagymát, küldje el a serpenyőbe. 5 percig közepes lángon sütjük, időnként megkeverve.
3. lépés
Hámozzuk meg a paradicsomot és reszeljük le. Adjuk a serpenyőbe, keverjük össze az összes hozzávalót, sütjük 5 percig. Öntsük a bort, fordítsuk fel a tüzet, hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Öntsük hozzá a húslevest (vizet), csökkentjük a hőt, pároljuk a húst 15 percig.
4. lépés
Öntsünk tésztát a húshoz, szükség esetén adjunk hozzá kevés vizet. A mandulát, a fokhagymát, a petrezselymet és a sáfrányt mozsárban őröljük, az aromás keveréket tésztával adjuk a húshoz. Pároljuk a húst időnként megkeverve, amíg a tészta meg nem fő. A legvégén sózzuk és borsozzuk. Tálalás előtt petrezselyemmel díszítjük (használhat száraz fűszerezést is).
