A sertéshús és a szójaszósz kombinációja az egyik legnépszerűbb a keleti főzésben. Ízesített bordákat és finom karajokat készítenek ezzel a mártással, kebabokat pácolnak benne, a darált sertéshúshoz adják a lédús húsgombócokhoz.
Sertéshús zöldségekkel szójaszószban
Ez a sertés- és szójaszószos étel az egyik leghíresebb a világon. Sok háziasszony ezzel a fogással kezdi megismerkedését a kínai konyhával. Egyszerű, hatékony és finom. Szükséged lesz:
- 500 gramm sertésszelet;
- 4 evőkanál szójaszósz;
- 2 evőkanál gyömbérszirup;
- 2 evőkanál chili szósz;
1 evőkanál barna nádcukor
- ¼ teáskanál őrölt chili paprika;
- ½ teáskanál curry;
- 1 fej hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 nagy édes paprika;
- növényi olaj.
Egy ilyen edénybe hozzáadhat bambuszrügyeket, friss chili paprikát, magokból hámozva, éretlen zöldborsó hüvelyét - mange.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. Vágja le a bors szárát, távolítsa el a magokat és a válaszfákat, szintén félkarikára vágva. Aprítsd fel a fokhagymát. Kombinálja a szójaszószt chili mártással, gyömbérsziruppal, curryval, cukorral és őrölt borssal. Vágja a húst vékony csíkokra.
Melegítsen növényi olajat egy wokban, pirítson paprikát és hagymát. Használjon fogót vagy pálcikát a zöldségek eltávolításához. Adjunk még egy kis olajat a wokba, és süssük a sertéshúst 3-5 percig. Öntsük hozzá a fűszerek, szószok és szirup keverékét, tegyük vissza a zöldségeket és adjuk hozzá a fokhagymát. Addig sütjük, amíg egy kellemes, jellegzetes illat meg nem jelenik. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Kínai tésztával vagy rizzsel tálaljuk.
Sertésborda szójapácban
A szójaszósz remek alapja a pácnak. A benne pácolt sertésborda ízletes és aromás. Szükséged lesz:
- 500 gramm sertésborda;
- 4 teáskanál kukoricakeményítő;
- 4 evőkanál szójaszósz;
- 2 evőkanál folyékony méz;
- egy darab gyömbérgyökér 2-3 centiméter hosszú;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál szezámmag.
A szójaszósz világos és sötét színű. A sötét vastagabb és aromásabb, kifejezett ízű, a világos világos.
Öblítse le a sertésbordákat és szárítsa meg. Öntsük a szójaszószt egy kis serpenyőbe, adjuk hozzá a keményítőt, keverjük addig, amíg homogén keverék keletkezik, és időnként kevergetve melegítsük, adjunk hozzá mézet és reszelt gyömbért. Kapcsolja le a hőt, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, kissé hűtsük le és pácoljuk a bordákat 20-30 percig. A bordákat serpenyőben sütve főzzük meg, sütőben vagy grillben sütjük, tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal. Az ilyen szószban pácolt sertéshús kissé ragacsos, fényes és fényes, mázas lesz.
