A kemencében sült töltött liba díszíthet egy ünnepi asztalt. Könnyű főzni, és a sült hüvelynek köszönhetően a baromfihús nagyon lágy és lédús.
Töltött liba "Asztal" a hüvelyben
Ennek az ünnepi ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:
- 1 liba hasított test 2-3 kg-ra;
- 800 g burgonya;
- 1 szár póréhagyma;
- 2 citrom;
- 5 gerezd fokhagyma;
- kakukkfű és petrezselyem gyógynövények;
- 3 evőkanál. l. vaj;
- növényi olaj;
- só;
- bors.
Először készítse elő a tölteléket. Ehhez mossa meg, hámozza meg a burgonyát és forralja fel sós vízben.
Forraljuk fel a citromot forrásban lévő vízzel, és óvatosan távolítsuk el belőlük a héjat. Mossuk meg a póréhagymát és a gyógynövényeket, szárítsuk meg és aprítsuk fel finoman egy késsel, a megpucolt fokhagymagerezdekkel együtt. Ezt követően vajban megsütjük, finom reszelőn reszelt citromhéjat adunk hozzá.
Font főtt burgonyát mozsártörővel vagy burgonyapürével. Ezután adjuk hozzá az elkészített citromos öntetet, ízlés szerint sót és borsot, és alaposan keverjük össze.
Öblítse le a liba tetemét, törölje szárazra törölközővel, és dörzsölje bors és só keverékével. Töltsük meg a libát burgonyapürével, hasítsuk le a hasát fa nyárssal, vagy varrjuk fel vastag cérnával. Ezt követően helyezze az előkészített tetemet a hüvelybe, rögzítse a széleit kapcsokkal, és tegye tepsibe vagy kakasba. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hüvely megrepedjen, végezzen rajta több apró szúrást.
Süssük a libát 200-220 ° C-ra előmelegített sütőben másfél órán át. Ha a madár tömege meghaladja a 3 kilogrammot, növelje a sütési időt. Körülbelül 20 perccel a teljes készenlét előtt vágja le az ujját, és hagyja, hogy a liba megbarnuljon.
Apple töltött liba recept
Ha libát sütünk almával egy hüvelyben, szüksége lesz:
- 1 tetem 3-3,5 kg súlyú liba;
- 1 kg burgonya;
- 3 savanyú alma;
- őrölt feketebors;
- só.
Alaposan öblítse le a liba tetemet, dörzsölje kívül és belül só és bors keverékével. Ezután tegye hűvös helyre 3 órára.
Ekkor készítse elő a tölteléket. Ehhez mossa meg, hámozza meg, vágja darabokra a burgonyát és forralja fel, amíg a fele sós vízben megfő. Hámozzuk meg az almákat, magozzuk meg és vágjuk szeletekre. Ezután kombináljuk főtt burgonyával.
Töltse meg a libát az elkészített töltelékkel, és varrja fel a hasát. Ezután helyezze a tetemet a hüvelybe, és rögzítse a széleit speciális kapcsokkal. Végezzen több szúrást a hüvelyben késsel vagy vastag tűvel. Helyezze a tetemet egy tepsibe, és 240 ° C-ra előmelegített sütőben 2 órán át süsse. 20 perccel a sütés megkezdése után csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és egy óra múlva növelje 200 ° C-ra. A liba finom kérgének elkészítéséhez vágja le az ujját körülbelül 20 perccel, mielőtt a madár teljesen készen áll.
