A hal egészséges és ízletes termék. Gazdag a szervezet számára szükséges mikroelemekben, mint a foszfor és a jód. Ha pedig érdekes mártással tálalja, akkor kiváló fogás lesz az ünnepi és mindennapi asztalhoz.
Szükséges
-
- 500 g hal.
- A tartármártáshoz:
- 1 tk mustár;
- egy csipet borsot és sót;
- 1 tk Szahara;
- fél pohár növényi olaj;
- 3 evőkanál. l. ecet;
- néhány olajbogyó
- kapribogyó és uborka;
- 2 sárgája.
- A lengyel szószhoz:
- 1 tojás;
- 50 g petrezselyem;
- 30 g vaj;
- fél citrom.
- Paradicsomszószhoz:
- 400 g paradicsom;
- fél kis fej fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. ecet;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Főzd meg a halat a lehetséges módszerek egyikével. Ha könnyebb ételeket szeretne, használja a mikrohullámú sütőt vagy a kettős kazánt. Például egy közepes méretű lazac steakhez 10 perc főzés maximális mikrohullámú beállítás mellett elegendő. A sült hal is jó. Hogy lédús maradjon, készítsen hozzá tésztát. Keverjünk össze lisztet, tejet és tojást, mártsunk bele egy darab halat, amelyet a bőrről és a csontokról hámozunk meg. A halat mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
2. lépés
Készítsük el a halmártást. A legegyszerűbb lehetőség a klasszikus tartár. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és tegyük át egy tálba. Adjon hozzá mustárt és ecetet, alaposan őrölje le a keveréket homogén masszává. Fokozatosan, kis adagokban adjon hozzá növényi olajat - napraforgót vagy olívaolajat. Dörzsölje ezt a keveréket egy kanállal anélkül, hogy irányt változtatna, például az óramutató járásával megegyező irányba. Ennek során adjunk hozzá sót és cukrot, valamint borsot. Egységes fehér emulzióval kell rendelkeznie. A kapribogyót, az olajbogyót és az uborkát apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk az elkészített mártáshoz, és újra keverjük. Tálalás előtt készítse elő a tartárt, mivel ezt a mártást még hűtőszekrényben sem lehet hosszú ideig tárolni - elkezd rétegződni.
3. lépés
A lengyel szósz nagyon finom ízű. Leginkább sovány fehér halaknál, például tőkehalnál működik. A keményre főtt tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és apróra vágjuk. Apróra vágjuk a petrezselymet és összekeverjük a tojással. Öntsük a keveréket olvasztott vajjal és citromlével, sóval és alaposan keverjük össze. Helyezze a haldarabokat egy tányérra, és öntse mindegyikre a mártást.
4. lépés
Ha szereted a paradicsomot, tálalj finom paradicsomszószt a haladhoz. A fokhagymát apróra vágjuk, növényi olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az ecetet. A paradicsomot leforrázzuk, lehámozzuk, apróra vágjuk. Adja hozzá a fokhagymás serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett közepes lángon öt percig párolja. Ízesítsük sóval.
