A bolgár konyha egyik jellegzetessége, hogy többféle borsot használnak ugyanabban az ételben. A húsételek sem kivétel. A vörös édes, vörös őrölt, forró és fekete őrölt bors kombinációja adja a savanyú káposzta sertéshúsának egyedi ízét. Ezt az ételt különösen azok fogják értékelni, akik általában szeretik a fűszeres ételeket.
Szükséges
-
- sertéshús - 1kg;
- savanyú káposzta - 1 fej káposzta;
- nagy hagyma;
- édes paprika (szárított) - 3 db;
- őrölt pirospaprika - 1,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- forró paprika - 2-3 hüvely;
- Pán;
- agyagedény (gyuvech).
Utasítás
1. lépés
Ennek az ételnek az elkészítéséhez egy káposztafejjel erjesztett káposzta szükséges. Használhat aprítottat is, de nem tartalmazhat adalékokat. Ebben az esetben nincs szükség sárgarépára és áfonyára, amelyeket sózáskor nagyon gyakran adnak hozzá. A káposzta és a hús aránya körülbelül 1: 1, de ha néhány termék valamivel többnek bizonyul, akkor rendben van. Az ízarányok kis eltérései nem rontják el.
2. lépés
A káposztának mérsékelten savanyúnak kell lennie. Ez beállítható. Túl savas savas öblítés, és ha nincs elég sav, adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompürét. De ez extrém eset, jobb, ha paradicsom nélkül csináljuk.
3. lépés
Vágjon egy nagy hagymát apró kockákra. Adja a káposztához mindkét típusú őrölt borsot, és keverje össze.
4. lépés
Készítsük elő a sertéshúst. Ehhez az ételhez jobb a hasított test puha részeit használni, minimális csontmennyiséggel. Öblítse le, húzza le a filmekről, vágja részekre. Ennél az ételnél a magas lábas előnyösebb, hogy a hús és a káposzta rétegesen rakódhasson egymásra.
5. lépés
Helyezzen egy réteg káposztát az edény aljára. Adjunk hozzá 1 hüvely forró vagy vörös őrölt borsot. Tegyen egy réteg húst a tetejére, rá - még egy réteg káposztát, hozzáadva egy hüvelyes borsot is. Lehet, hogy sok réteg van, de számolja úgy, hogy a káposzta legyen a tetején.
6. lépés
Öntsük a káposzta sóoldatot a serpenyő tartalmára. Ha túl kemény, használjon inkább vizet. A folyadéknak enyhén el kell fednie a felső réteget. Fedje le az edényt fedővel.
7. lépés
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezzen egy serpenyőt, és párolja a sertéshúst és a savanyú káposztát körülbelül egy órán át.
8. lépés
A sertésborda savanyú káposztával is főzhető. A hús és a káposzta aránya körülbelül azonos. Ehhez az ételhez egy fej hagyma és 2-3 evőkanál paprika is kell. Tegye a bordákat egy fazékba, fedje le vízzel és főzze körülbelül húsz percig. A bordák előkészítése mellett ez a művelet megadja a húslevest is, amelyre a jövőben szüksége lesz.
9. lépés
Apróra vágjuk a hagymát, és aranybarnára sütjük. Adjunk paprikát a káposztához, keverjük össze az egészet a hagymával, és öntsük rá a kész húslevest. Adjunk hozzá egy kevés káposzta sóoldatot. Helyezze a káposztát a sütőbe, és párolja addig, amíg a fele meg nem fő.
10. lépés
Helyezzen egy réteg káposztát egy agyagedény aljára, és egy réteg húst. Váltakozó rétegeket úgy, hogy a káposzta legyen a tetején. Helyezze az edényt a sütőbe, előmelegítve 200 ° C-ra. Várja meg, amíg az edény tartalma felforr, és egy órán át pároljuk.
