A Saute egyfajta pörkölt. Neve a kötelező első előkészítési szakasz - a válogatás, azaz a válogatás - leírását rejti. az edény fő összetevőinek gyors külön külön sütése addig, amíg kéreg megjelenik, amely megőrzi az összes termék ízét és lédússágát.
A saute-t a franciáról ugrásnak vagy ugrásnak fordítják, mert a francia szakácsok inkább nem kevergettek zöldséget vagy húst, hanem egy speciális serpenyőt, pörköltet rázogattak, ez felgyorsítja a folyamatot és véd az égéstől.
A tőkehal elkészítéséhez szüksége lesz:
• 3 burgonya;
• egy szelet 250-300 g tök vagy fiatal cukkini;
• 2 sárgarépa;
• hagyma;
• növényi olaj;
• 750-800 g tőkehal filé;
• 3-4 nagy paradicsom;
• 1, 5 pohár hal vagy zöldségleves;
• fűszerek és 4-5 ág kakukkfű.
Hogyan kell főzni:
1. Hámozzon meg minden zöldséget. Vágjuk kockákra a burgonyát és a sütőtöket, a paradicsomot karikákra, a hagymát finomra. A sárgarépát durvára reszeljük.
2. Fazékban pároljuk a hagymát, sötétítsük áttetszővé, tegyük rá a sárgarépát, pirítsuk, amíg a sárgarépa színe megváltozik.
3. Egy másik serpenyőben megsütjük a burgonyát és a sütőtöket kérgesre, keverjük össze és öntsük egy fazékba.
4. Mossa meg, törölje le a felesleges vízről, és vágja közepes darabokra a halakat, ízesítse sóval és borssal. Az összes darabot megsütjük, ha a serpenyő kicsi - adagokban megsütjük. Tegyük egy serpenyőbe a zöldségek fölött.
5. Sózzuk, összetörjük 3-4 borsó feketét és szegfűborsot, öntsünk egy serpenyőbe.
6. Tegye a tetejére szorosan a paradicsomot, kívánt esetben sózzon, borsozzon, öntsön rájuk apróra vágott kakukkfüvet, ne keverje.
7. Öntsük a húslevest, fedjük le, pároljuk puhára, lehetőleg a 200 ° C-os sütőben 40 percig.
