A Gougères (fr. Gougères) egy fűszeres choux tészta, amely Franciaország keleti részén jelent meg a legjobb szőlőtermő régióban - Burgundiában. Kívül ropogós és belül puha, a gougeres örömet okoz a vendégeknek, és ideális előételként fehérbor vagy pezsgő.
Szükséges
- Klasszikus Gougere recept 24 darabra (3,5-4 cm átmérőjű):
- - 1 csésze víz
- - 3 evőkanál. kockára vágott sózatlan vaj
- - ¾ tk só
- - 1 csésze liszt
- - 4 nagy hűtött tojás
- Ízek:
- - 1 csésze durvára reszelt Gruyere sajt (vagy más)
- - sp tsp frissen őrölt fekete bors
Utasítás
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy kis serpenyőben keverje össze a vizet, az olajat és a sót. Lassú keverés közben forraljuk fel közepes lángon. Adja hozzá az összes lisztet egyszerre, egy fa spatulával gyorsan keverje, amíg a liszt el nem szívja az összes folyadékot, és a tészta jól elválik a serpenyő oldalától.
2. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja a tésztát 2-3 percig hűlni (a serpenyőben). Egyenként verje fel a tojásokat, alaposan dörzsölje be a tésztába, amíg sima és fényes megjelenésű nem lesz.
3. lépés
A kész tésztához reszelt sajtot és őrölt fekete borsot adunk, spatulával megkeverjük.
4. lépés
Tésztazsák segítségével 7-8 cm-es kis golyókat szorítson szét a pergamenre. Használhat egy fagylalt kanalat, hogy a gömbök a lehető legkerekebbek legyenek.
5. lépés
30 percig süssük aranybarnára. Tálaljuk melegen vagy melegen. Szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban tárolandó. Kívánt esetben a gougerát a sütőben 175 ° C-on 5-10 percig melegíthetjük.
6. lépés
Ízesítéshez hozzáadhatja:
- 1 evőkanál. finoman apróra vágott zöldhagyma, petrezselyem, kapor, kakukkfű vagy köménymag;
- 1 citrom apróra vágott héja;
- ¼ csésze sült szalonna, apróra vágva;
- ¼ csésze finomra vágott olajbogyó vagy olajbogyó;
- ¼ csésze pirított dió, apróra vágva;
- sütés előtt tengeri sóval megszórhatjuk (vagy bármilyen más egzotikus, például rózsaszínű vagy fekete).
