A házi vaníliafagylalt hihetetlenül finom krémes ízű. Szinte bármilyen töltelékhez jól passzol - bogyókhoz, reszelt csokoládéhoz, dióhoz, lekvárhoz stb. Ez a finomság ideális desszertként forró nyári időben.
Szükséges
- - 35% zsírtartalmú tejszín (200 ml);
- - tej (200 ml);
- - porcukor (100 g);
- - tojássárgája (4 db);
- - vanília.
Utasítás
1. lépés
Először adjunk hozzá egy kis mennyiségű vaníliát (1-2 csipet) a tejhez, forraljuk fel és hűtsük le 40 fokra. Ezután vegyen 4 hűtött csirketojást, és válassza le a fehérjét a sárgájáról. Helyezze a sárgáját egy zománcozott tálba, és keverővel keverje össze 50 g porcukorral, amíg erős hab képződik. Hűtött tejet öntsünk egy tálba, habos sárgájával, vékony folyamban, anélkül, hogy abbahagynánk a beavatkozást. Helyezze a kapott keveréket vízfürdőbe, és főzze 10-15 percig, amíg meg nem sűrűsödik. A tojást a sárgája-tej masszával levesszük a vízfürdőről, és azonnal leeresztjük egy hideg vízzel töltött mély tartályba, majd további 10-15 percre hűtőbe tesszük.
2. lépés
Egy külön edényben addig verjük a tejszínt és a maradék porcukrot, amíg stabil hab nem lesz. Keverje össze a kihűlt sárgája-tej keveréket tejszínhabbal, mindent alaposan összekeverve. A vaníliafagylaltot tartalmazó üveget egy műanyag tartályba tesszük (ez nem érheti el az edény térfogatának legfeljebb 3/3-át), és szorosan zárjuk le a fedelet.
3. lépés
A fagylalttal ellátott edényt 4 órára fagyasztóba tesszük. A fagyasztás első 2 órájában, 20 percenként, tanácsos kivenni a fagylaltot és keverni, majd puhábbnak és durvább kristályok nélkülinak bizonyul.
4. lépés
A megadott idő letelte után kivesszük a fagylaltot a hűtőszekrényből, és kedvünkre díszítjük (apróra vágott dió, csokoládé chips, gyümölcsdarabok, bogyók, lekvár stb.).
