Keverés közben sült vagy sült sertésborda önmagában is tálalható, de zöldségekkel, például káposztával is megdinsztelhető. Ez a tökéletes kombináció egy kiadós, ám mégsem túl nehéz ebédhez vagy vacsorához.
A sertésborda ideális a sütéshez - a hasított test ezen részén a hús mindig zsírral van csíkozva, ami különösen ízletes és puha. Párolt káposzta sertésbordával történő elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg fehér káposzta;
- 2 közepes hagyma;
- 1 kis sárgarépa;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 3-4 evőkanál. növényi olaj;
- 1 édes kaliforniai paprika;
- fekete és piros őrölt bors;
- friss apróra vágott gyógynövények;
- 2-3 babérlevél;
- só ízlés szerint.
Ennek az ételnek a elkészítéséhez a legjobb olyan üstöt vagy wokot használni, amely elég nagy ahhoz, hogy apróra vágott káposzta beleférjen.
Mossuk meg a paprikát, vágjuk ketté, távolítsuk el a belső részt, a felét pedig vágjuk félbe csíkokra. Vágja a káposztát vékony, de nem hosszú csíkokra. Ehhez speciális zöldségvágó rögzítést vagy hosszú éles kést használhat. Enyhén sózzon, és emlékezzen jól a káposztára, tegye egy tálba.
Öblítse le a sertésbordákat hideg folyó vízben, és szárítsa meg papír konyharuhával. Szeletelje őket a csontok mentén, keresztben, apró darabokra. Egy üstben melegítsük a növényi olajat, amíg kékes köd jelenik meg, és dobjuk bele az apróra vágott bordákat. Időnként megkeverve nagy lángon aranybarnára sütjük, és a bordákat az üstből külön tálba helyezzük.
A félkarikára vágott hagymát öntsük az üstbe a bordákból megmaradt zsírba. A hagymát átlátszóvá sütjük, és hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát és paprikát. Folyamatosan kevergetve tovább sütjük, hogy az üst tartalma ne égjen el. Ezután helyezze át a bordákat az üstbe, sózza és borsozza meg őket. Tedd a káposztát egy üstbe, keverj össze mindent, kóstold meg sóval, ha szükséges, sózzuk. Csökkentse a hőt, fedje le az üstöt fedéllel, és pár percig párolja a káposztát bordákkal, időnként megkeverve az égés elkerülése érdekében.
Ha a káposzta nem elég szaftos, akkor adhat egy fél pohár húslevest az üstbe.
A babérlevelet, az apróra vágott fokhagymát és a frissen aprított gyógynövényeket tegye egy üstbe, keverje össze. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az üstöt még 15-20 percig állni a fedél alatt, hogy az edény elérje a kívánt állapotot, mert a főzési folyamat még mindig tart.
Fazékban sertésbordával párolt káposztát is főzhet. Ehhez a bordákat, miután egy üstben megsütötték, sózzuk, borsozzuk és cserepekbe tesszük. Ezután tegye oda a sült hagymát, sárgarépát és paprikát. A káposztát enyhén megsütjük egy üstben külön-külön, még egy kis növényi olajat, sót és borsot adva hozzá. Ezután kenje meg a káposztát az edények tetején, és mindegyikhez adjon egy kis húslevest és egy fél babérlevelet.
Zárja le az edényeket fedéllel, és tegye 15 percre 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ezután csökkentse a sütőben a hőmérsékletet 120 ° C-ra, és folytassa az edények tartalmának további 45 percig történő forralását. Kapcsolja ki a sütőt, de 10-15 perc múlva vegye ki az edényeket. Tálalás előtt adjon hozzá néhány darált fokhagymát és friss fűszernövényt minden egyes tálba.
