Meg akarja kóstolni a felhőt? Szerinted ez lehetetlen? Elképesztően finom japán pamut sajttorta ezt az érzést kelti. Finom, szellős, csak olvad a szájában! Ez a desszert még senkit sem hagyott közömbösnek.
Szükséges
- - krémsajt (Mascarpone, Philadelphia vagy hasonló) - 500 g;
- - tojás - 4 db.;
- - vaj - 70 g;
- - liszt - 60 g;
- - kukoricakeményítő - 1, 5 evőkanál;
- - tej - 170 ml;
- - cukor - 0, 7 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
Néhány órával a sajttorta elkészítése előtt az ételt ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy főzéséig szobahőmérsékletű legyen. Jobb megosztott sütőedényt használni. Ennek a sajttortának az állaga nagyon finom, ezért nagyon nehéz eltávolítani a szokásos formától anélkül, hogy károsodna. Mivel az edény sütés közben vízben lesz, el kell különíteni az összes lehetséges szivárgást. A formát fóliával tekerjük a külső szél mentén.
2. lépés
A tésztát vízfürdőben főzzük meg. Vegyünk egy széles fenekű serpenyőt, öntsünk bele forró vizet úgy, hogy a víz körülbelül 2-3 cm magas legyen. Tegyen egy tál sajtot forró vízbe, és adjon hozzá tejet. Vágja darabokra a vajat és küldje oda. Botmixerrel simára keverjük a keveréket.
3. lépés
Szitáljon lisztet keményítővel, és tegyen egy keveset egy tálba, óvatosan kevergetve, hogy ne maradjon csomó.
4. lépés
Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől. A sárgáját 2 evőkanál cukorral addig verjük, amíg a sárgája meg nem világosodik. Keverje össze a felvert sárgáját a tésztával.
5. lépés
Verje fel a fehéreket, amíg fehér hab nem lesz. Folytatva a verést, adjunk hozzá cukrot vékony folyamban. Addig keverjük, amíg szilárd fehér csúcsok nem lesznek. Több lépésben megváltoztatjuk a fehérjéket a fő keverékkel. Igyekszünk mindent gyorsan, de körültekintően megtenni, hogy a keverék megőrizze levegősségét.
6. lépés
Most meg kell fednie a formát pergamenrel, hogy megakadályozza a sajttorta tapadását a formához. Öntsük a tésztát egy formába.
7. lépés
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Öntsön ujjnyi magasságú vizet egy mély tepsibe, és tegyen bele egy formát tésztával. Egy órán át 20 percig sütjük. Ezután kivesszük a formát a sütőből, és egy ideig állni hagyjuk a sajttortát. Fordítsa meg a kész sajttortát, és kívánság szerint díszítse porcukorral, bogyókkal vagy reszelt csokoládéval.
