Szoljanka ősrégi orosz ételnek tekinthető. És bár névlegesen a levesek szakaszába tartozik, gazdagságának és sűrűségének köszönhetően a hodgepodge helyettesítheti a második ételt. Sok recept van a hodgepodge-ra, és a húsok különösen népszerűek.
Szükséges
- - 1650 g marhahús;
- - 525 g marhaszív;
- - 125 g szalonna;
- - 615 g vadászkolbász;
- - 195 g sárgarépa;
- - 345 g savanyúság;
- - 165 ml uborka savanyúság;
- - 55 g ghí;
- - 35 ml paradicsompüré;
- - só, fekete bors;
- - 35 ml tejföl;
- - olajbogyó, citrom-ék.
Utasítás
1. lépés
Tegye a húst egy nagy serpenyőbe, forralás után távolítsa el a habot, és lassú tűzön főzze körülbelül 90 percig.
2. lépés
Hámozzon meg néhány hagymát és sárgarépát, vágjon több darabra és főzze meg a marhahússal.
3. lépés
A kész húslevest leszűrjük, a húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk. Húzza le a filmet a kolbász vadászatáról, vágja vékony szeletekre. A szalonnát vágjuk apróra.
4. lépés
A maradék hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Olvassa fel a ghí-t egy serpenyőben, tegye rá a hagymát, és lassú tűzön 12 percig pirítsa.
5. lépés
Öblítse le a marhahús szívét, vegye ki belőle az összes erezett edényt, vágja apró darabokra és helyezze át egy serpenyőbe hagymával. Folytassa a sütést nagy lángon, amíg aranybarna nem képződik rajta.
6. lépés
Helyezze a hagymát és a szívszeleteket a húslevesbe, csökkentse a hőt, és folytassa a főzést körülbelül 25 percig. Vágja apróra az ecetes uborkát, és ghee-ben pirítsa meg vadászkolbászokkal, sós lében és paradicsompürével.
7. lépés
A serpenyő tartalmát hozzáadjuk a húsleveshez, ízesítjük sóval, borssal, és még 25 percig főzzük alacsony lángon.
8. lépés
A kész hodgepodge-ot tálalni kell, gyógynövényekkel és citrommal díszítve, tejföllel ízesítve.
