A profiterolok choux tésztából készült kis zsemlék és belül üresek. A töltelék pedig már azok fantáziájától függ, akik megkóstolják ezt a finomságot. Elvileg lehet édes, sós, sőt húsos töltelékük is. Ebben a receptben a szájban olvadó fagylalt tölti be a profiterolokat.
Szükséges
- - 1600 ml tej;
- - 255 g sült mogyoró;
- - 555 g cukor;
- - 8 tojás;
- - 25 ml vanília kivonat;
- - 175 g vaj;
- - 410 g étcsokoládé;
- - 55 ml szeszes ital;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Először fagylaltot kell készíteni. Ehhez a mogyorót meg kell hámozni és alaposan felaprítani. Forraljon fel egy liter tejet egy kis lábasban, kapcsolja le a hőt. Vegyünk 3 tojást, keverjük össze a cukor felével, majd lassan öntsük hozzá a forró tejet.
2. lépés
Tegye tűzbe a keveréket körülbelül 4 percig, de ne forralja fel. Vaníliát és diót adunk egy serpenyőbe, hagyjuk kihűlni és 5 órán át hűtőszekrényben hagyjuk.
3. lépés
Ezután helyezze a kihűlt masszát egy műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba 3 órára, néha a fagylaltot keverni kell annak érdekében, hogy homogén legyen.
4. lépés
A mártás elkészítéséhez egy nehéz fenekű serpenyőben keverjünk el 1 csésze tejet a cukor másik felével, majd adjunk hozzá 2 evőkanál vajat és kapcsoljuk be egy kis lángon.
5. lépés
12 perc elteltével a darabokra tört csokoládét és vaníliát tejbe tesszük, addig főzzük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük hozzá az italt és keverjük, kapcsoljuk le a tüzet, hűtsük le a mártást.
6. lépés
Egy kis serpenyőben melegítsük meg a maradék 1 pohár tejet, vajat, sót, kapcsoljuk le a tüzet. Öntsük hozzá az összes lisztet, és alaposan keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, majd egyenként adjunk hozzá 5 tojást, keverjük össze a kapott tésztát.
7. lépés
Helyezzen egy kanál segítségével egy dió nagyságú tésztadarabokat egy tepsire, és tegye nagyon jól előmelegített sütőbe.
8. lépés
A profiterolokat először nagy lángon sütjük, majd 18 perc múlva csökkentjük a hőt, és további 12 percig folytatjuk a sütést.
9. lépés
Szerezd meg a kész profiterolokat, hűtsd le egy kicsit, mindegyikbe vágj egy kis vágást, és töltsd meg a torta belsejét kész fagylalttal, tedd át egy edénybe, és önts rá csokoládéöntetet.
