A liba burgonyával nagyon kalóriatartalmú, de ízletes és ünnepi étel. A libát nem nehéz helyesen főzni, a lényeg a megfelelő fűszerek kiválasztása és a főzési idő betartása. A libahús lágy és puha, kellemes illatú.
Utasítás
Vegyük a libatetemet és vizsgáljuk meg. A bőrnek tolltól, foltoktól és sérülésektől mentesnek kell lennie. A friss liba puha, tapintásra nem csúszós. Egy ilyen madár zsírja világos sárga, a bőre fehér.
Alaposan öblítse ki a libát kívül-belül hűvös vízzel, hagyja megszáradni. A fekete borsot külön őrölje mozsárban vagy kávédarálóban, majd keverje össze sóval és kardamommal. Adhat hozzá édes paprikát. A fűszereket óvatosan kell használni, hogy ne rontsák el a liba ízét.
Tegye a madarat egy napra hűtőbe, és kezdje el tölteni. Hámozzuk meg a burgonyát és vágjuk negyedekre. Használhat köröket. Tegyen félre több gumót egészben. Ezután tegyen egy nagy zománcozott edényt közepes lángon, és tegye bele a burgonyát. Félig főzzük, adjunk hozzá sót, kaprot és citromlevet.
A főtt burgonyát szűrőn szűrjük át, és keverjük össze friss fűszernövényekkel. Ezt követően vegye ki a pletykát vagy bármilyen más sütőtálat, öntsön bele vizet. Vegye ki a baromfi tetemet a hűtőszekrényből, és töltse meg a hasát burgonyatöltelékkel. Varrja fel a lyukat vastag cérnával, és tegye a hátát egy tepsibe.
Melegítsük elő a sütőt 200-220 fokos hőmérsékletre, tegyük bele a pörkölőt, és a fedél bezárása nélkül hagyjuk 1, -2 órán át főni. Nagyon fontos figyelni a madár szárnyait, azok megéghetnek. Ennek elkerülése érdekében a legjobb, ha először fóliával borítják be a végüket.
Amikor a liba már majdnem kész, átszúrva tiszta lé folyik ki belőle. Egy külön tálban keverje össze a mézet, a tejfölt és a szójaszószt. Kenje meg a liba bőrét ezzel a keverékkel, egész burgonyát helyezzen a tetem köré, és tegye vissza a sütőbe 35-40 percre.
Amikor a liba megbarnult, ki kell venni, szabadítani a szálaktól, darabokra vágni és tálalni. A baromfitöltelék köretként használható.
jegyzet
A sütés során megolvadt zsír külön edénybe gyűjthető és felhasználható más ételek elkészítéséhez. A fagyasztóban legfeljebb 12 hónapig tárolható.
Hasznos tippek
Használhat sütőhüvelyt sült étel vagy más forma helyett. A sütés idejét a madár súlya alapján számolják, minden kilogrammonként egy óra van a sütésre.
