Oroszország középső részén csak nyár második felében és kora őszén élvezheti a friss, lédús görögdinnyét. Kedvenc bogyójának téli megtakarításához házi receptekre lesz szüksége. Például főzhet görögdinnye lekvárot - megőrzi nemcsak a megszokott ízt, hanem néhány hasznos mikroelemet is. Édes pépet és kérget egyaránt használunk. A citromhéj kellemes citrusaromát nyújt a finomságnak.
Szükséges
-
- Görögdinnye péplekvár esetében:
- 800 g kristálycukor;
- 400 g görögdinnye pép;
- egy citrom leve;
- fél citrom héja;
- 2, 5 pohár vizet.
- Görögdinnye héjas lekvár esetén:
- 1 kg görögdinnye héja;
- 3 pohár víz;
- 1,2 kg kristálycukor;
- fél citrom héja.
Utasítás
1. lépés
Hámozza le a kéregeket a görögdinnyéről, és tegye félre - szüksége lesz rájuk egy másik kezeléshez. Távolítson el minden magot a pépből, és aprítsa fel apró szeletekre.
2. lépés
Helyezze az apróra vágott görögdinnye pépet egy fazékba, és öntsön bele fél pohár vizet. Lassú tűzön főzzük, amíg megpuhul, majd adjunk hozzá 400 g kristálycukrot.
3. lépés
Készítsük el külön a szirupot: oldjunk fel 2 csésze kristálycukrot egy pohár vízben, és adjuk hozzá egy citrom frissen facsart levét. Annak érdekében, hogy a gyümölcs több gyümölcslevet adjon, ajánlott a citrus héját villával átfúrni, mielőtt összenyomná, mielőtt a pépet elérné, és 1 percig forrásban lévő vízbe tegye. Ezt követően forgassa meg a forró citromot az asztalon, és vágja végig a hosszanti vonalat. A szeleteket már be lehet helyezni a facsaróba.
4. lépés
Helyezze az edényt a cukorral és a citromsziruppal a tűzhelyre, hogy az alja az egyik oldalon jobban felmelegedjen. Távolítsa el a habot egy réselt kanállal - ez rendszeresen megjelenik a "hideg" oldalon. Amikor az oldat megszűnik habozni, tegye az edényeket nagy lángra, és a szirupot simára főzze.
5. lépés
Öntsük az elkészített szirupot egy serpenyőbe görögdinnye pürével, és adjuk hozzá a fél citrom friss héját. Jobb, ha finom reszelővel távolítja el a gyümölcsből, és csak a bőr színezett részét szabad használni.
6. lépés
Keverje meg a serpenyő tartalmát, és főzze a görögdinnye lekvárát közepes lángon, amíg besűrűsödik. Ne felejtse el folyamatosan keverni a masszát egy fából készült spatulával, és egy habos kanállal távolítsa el a habot. A csemege készen áll, ha cseppje a csészealjra fagy, és nem terjed át rajta.
7. lépés
Kezdje el a lekvár készítését a görögdinnye héjából. Gyűjtsön össze 1 kg tiszta alapanyagot, és késsel húzza le róla a zöld réteget. Vágja a kéregeket kis kockákra, és tegye egy serpenyőbe. Öntsünk bele három pohár vizet, forraljuk fel, és folyamatos keverés mellett 15 percig pároljuk.
8. lépés
Készítsen szirupot 3 pohár vízzel és 1,2 kg granulált cukorral. Forraljuk fel a cukoroldatot, oldjunk fel benne minden édes kristályt. Helyezze a megpuhult görögdinnye héjszeleteket egy szitára, és engedje le.
9. lépés
Tegye a kockákat a szirupba, keverje össze a citromhéjjal, és hagyja 10 órán át ázni, majd fokozatosan forralja a lekvárt: tartsa közepes lángon 20 percig, és hagyja a tűzhelyen kívül 10 órán át; újra forraljuk és lehűtjük; forraljuk utoljára, és azonnal tekerjük fel steril üvegedényekbe.
