A tengeri pisztráng vagy a pisztráng a lazacfélék családjába tartozik. Ebben a vörös halban sok omega-3 zsírsav, A-, D- és B12-vitamin található. Tökéletes sütéshez, forraláshoz és sózáshoz. A tudósok megállapították, hogy a vörös halak étrendbe való felvétele csökkenti a rák és a magas vérnyomás kockázatát, javítja a memóriát és enyhíti a depressziót.
Szükséges
-
- Száraz sózott pisztráng esetén:
- 1 kg hal;
- 2 evőkanál. evőkanál só (nincs teteje);
- 1 evőkanál. egy kanál cukor (nincs teteje);
- őrölt bors;
- kapor.
- A finn pisztrángleves számára:
- 500 g tengeri pisztráng filé;
- 4-5 darab burgonya;
- 1 fej vöröshagyma;
- 400 ml tej 6%;
- 1 evőkanál. egy kanál liszt;
- őrölt fehér bors;
- zöldek;
- só;
- néhány csepp citromlé.
- Pisztráng gyümölcsmártással:
- 250-300 g tengeri pisztráng filé;
- 1 narancs;
- 0,5 csésze szeletelt ananász;
- 1 teáskanál méz;
- 1 evőkanál. egy kanál citromlé;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 2 evőkanál. kanál szójaszósz;
- 1 teáskanál paradicsompüré;
- só;
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Száraz, sózott pisztrángot Pikkelyezzük át a halakat, mossuk meg és töröljük szárazra papírtörlővel (ez nagyon fontos). Kombináljuk a sót és a cukrot egy tálba, és ezzel a keverékkel dörzsöljük meg a halakat minden oldalról. Ha szeretné, kissé megpaprikázhatja (erre jó a fehér és a fekete őrölt bors), és megszórhatja száraz kaporral és korianderrel is.
2. lépés
Helyezze a halat egy tiszta edénybe, fedje le egy szalvétával és tegye hűtőbe. Naponta egyszer fordítsa meg a pisztrángot, hogy minden oldalról jól meg legyen sózva. Négy nap múlva a száraz sózott hal készen áll. Filézd meg. Ehhez vágja végig a gerincet, távolítsa el a csontokat és vágja részekre a pisztrángot.
3. lépés
Finn pisztrángleves A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk, egyenként körülbelül két-két és fél centiméterre. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra. Öntsön egy liter vizet egy fazékba, tegye tűzre, sózza és forralja fel. Ezután mártsa bele a zöldségeket, és forralja tíz percig.
4. lépés
Apróra vágjuk a pisztrángot, és hozzáadjuk a zöldséghez. Fűszerezzük borssal és néhány csepp citromlével, és további tíz percig főzzük. Öntsön lisztet a tejbe, alaposan keverje össze simára. Öntse a tejkeveréket vékony folyamban a levesbe, folyamatos keverés mellett. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Mossa meg és apróra vágja a gyógynövényeket. Tálalás előtt adjuk hozzá a levestálakhoz.
5. lépés
Pisztráng gyümölcsszósszal Az elkészített pisztrángfilét sóval, borssal ízesítjük, megszórjuk citromlével és tizenöt percre félretesszük. Előmelegíteni a sütőt. Kenj meg egy sütőedényt olajjal, tedd ki a filét (rakd össze úgy, hogy ne legyen üreg). Szórj egy kevés olívaolajat a pisztrángra, és tedd a sütőbe tíz percre.
6. lépés
A narancsból nyomja ki a levét, keverje össze a citrommal, öntsön egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és melegítse. Forraljuk fel, és közepes lángon három percig pároljuk. A levének kissé le kell forrnia. Vágja az ananászt kis kockákra (használhat friss, fagyasztott vagy konzerv ananászt is), és a sajtón átengedett fokhagymával együtt hozzáadja a levéhez. Adjunk hozzá mézet, szójaszószt, paradicsompürét és borsot. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, forralja fel a mártást és párolja két percig. Vegye ki a pisztrángot a sütőből, öntse bele a mártást, és tegye vissza öt percre a sütőbe. A főtt rizs ideális pisztráng díszítéssel gyümölcsmártással.
