Az ízletes rózsaszínű húsú pisztrángot arisztokratának tartják a halak között. Nem kerül bele halászlébe vagy pörköltbe, és nem szabad darált húsra hal süteményekhez. Leggyakrabban a pisztrángot egészben vagy nagy darabokban sütik, sütik vagy párolják, különféle szószok, adalékanyagok és eredeti köretek kíséretében.
Szükséges
-
- Pisztráng aszalt szilvával:
- 500 g;
- 60 g aszalt szilva;
- egy nagy csomó petrezselyem;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 citrom;;
- 4 tojás;
- - növényi olaj sütéshez;
- só;
- őrölt feketebors.
- Pisztráng gombával:
- 700 g pisztráng;
- 2 hagyma;
- 300 g friss sampinyonval;
- 0,5 citrom leve;
- kakukkfűzöldek;
- olívaolaj sütéshez;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Próbálja ki a balkáni stílusú pisztrángot. Tisztítsa meg, bélezze ki és öblítse le jól a halakat. Az aszalt szilvát több vízben mossa, gödröktől mentesen, és fél órán át áztassa meleg vízben. Töltse meg a pisztrángot szárított gyümölcsökkel.
2. lépés
2 gerezd fokhagymát és petrezselymet apróra vágunk. Tegye félre a keverék felét. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg benne a maradék gyógynövényeket és fokhagymát. 3 perc múlva tegye a halat a serpenyőbe, szórja meg citromlével, öntsön kevés forró vízzel, sóval és borssal. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse a halat 20-30 percig, majd helyezze át a pisztrángot egy előmelegített edénybe, és tegye meleg helyre.
3. lépés
Verje fel a tojásokat, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, valamint citromlevet, sót és borsot. Öntsük a tojásokat a serpenyőbe, ahol a pisztrángot sütötték, és keverés közben pirítsuk meg, amíg meg nem sűrűsödik. Tegye a kapott rántottát a pisztráng tetemére, díszítse az edényt petrezselyemmel és citromszeletekkel. Azonnal tálaljuk, fehér kenyér és jól lehűtött fehérbor kíséretében.
4. lépés
Az olasz stílusú gombával sült pisztráng nem kevésbé ízletes. Vágjuk a hagymát vékony karikákra, és az előmelegített olívaolajon aranybarnára pároljuk. Mossa meg a gombát, és vékony szeletekre vágja. Helyezze őket egy külön serpenyőbe olívaolajjal, és főzzük körülbelül 10 percig.
5. lépés
Hámozza meg és bélezze ki a pisztrángot, alaposan öblítse le és törölje szárazra papírtörlővel. Tegye abba a serpenyőbe, ahol a hagymát megsütötték, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Töltsük meg a halat gombával, sóval, szórjuk meg frissen őrölt fekete borssal, szórjuk meg citromlével, adjunk hozzá apróra vágott kakukkfüvet. Fedjük le az edényt fedővel és pároljuk 15-20 percig. Ha a folyadék elpárolog, adjon hozzá forró vizet.
6. lépés
A kész pisztrángot tegye felmelegedett edényre, díszítse olajbogyóval, citrom ékkel és kakukkfű ágakkal. A hal köretéül olajjal és citromlével ízesített zöld saláta, valamint sült burgonya alkalmas. Ne felejtsen el egy üveg hűtött rozé bort tálalni.
