Valószínűleg mindenki néha legalább egy pillanatra be akar nézni gyermekkorába, és egy finom fehérjetartalmú krémmel emlékezik meg kedvenc leveles tészta tubusainak ízéről. Ez nemcsak csodálatos péksütemény a mindennapi teaiváshoz, hanem egy csodálatos finom csemege is egy ünnepi asztalhoz. A szívószálak készítésének receptje egyszerű, és maga a folyamat nem igényel sok időt.
Szükséges
-
- Tészta:
- liszt-500 g;
- vaj (puha) -50 g;
- vaj (hűtött) -500 g;
- víz-380 ml;
- só-1 teáskanál;
- ecet-2 evőkanál;
- sütőpapír;
- kúpok a csövekhez.
- Krém:
- tej-1 evőkanál;
- tojás-4 db;
- cukor-4 evőkanál;
- keményítő-1 teáskanál;
- porcukor;
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy mély poharat, és szitáljuk bele a lisztet. A liszthez enyhe vajat, sót, ecetet és szódabikarbónát adunk. Mindent alaposan összekeverünk és vastag tésztát gyúrunk. Alakítsa a kész tésztát golyóvá, majd tekerje át egy átlátszó filmbe, és tegye hideg helyre 30 percre.
2. lépés
Vágja a lehűtött vajat apró szeletekre, és kenje el őket egymás mellett egy átlátszó ételfólián. Ezután tekerje őket két filmréteg közül egy téglalapra. Kihúzza a tésztát lisztezett felületre csak kétszer nagyobb téglalapra, és tegye rá a fóliától megszabadult vajat.
3. lépés
Fedjük le a vajat a tésztával, és ismét csak kinyújtjuk, csak vékonyabban. Ezután hajtsa össze a tésztát 3 rétegre, és nyújtsa ki újra. A munkadarabot 10 percre hűlni kell, majd három rétegben újra összehajtogatni és utoljára kinyújtani.
4. lépés
Vágja a kész tésztát vékony csíkokra. Vegye ki a szükséges számú speciális fém kúpot a csövek sütéséhez, és tekerje rá az egyes tésztákra.
5. lépés
Helyezzen egy sütőpapírt egy tepsibe. Egy sekély tálban verj meg 1 tojást a kenéshez. Helyezze a csöveket papírra, egymástól rövid távolságra, és mindegyiket kenje meg egy felvert tojással. Melegítsük elő a sütőt 230 fokra, és süssük benne a csöveket 25-30 percig.
6. lépés
Öntsön tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá keményítőt, 3 tojást és cukrot. Pároljuk a tejszínt alacsony lángon, amíg sűrűsödik, folyamatosan kevergetve. A kész krémet lehűtjük.
7. lépés
Vegye ki a szívószálakat a sütőből, és vegye ki a kúpokból. Töltse meg a csöveket krémmel, ehhez használhat cukrászsütő fecskendőt vagy hosszú spatulát. A kész süteményeket megszórjuk porcukorral.
