Az Opera in White cake francia étel. Eredeti címe: „Opéra en blanc”. A finomság hihetetlenül ízletes, csodálatos és gyengéd. Lehetetlen leszakítani magad ettől a tortától.
Szükséges
- - 200 g fehér csokoládé
- - 2 evőkanál. l. citromlikőr
- - 1 teáskanál citromhéj
- - 270 g vaj
- - só ízlés szerint
- - 35 g liszt
- - 230 g kristálycukor
- - 6 tojásfehérje
- - 3 tojás
- - 125 g porcukor
- - 125 g mandula
- - 400 g tejszín
Utasítás
1. lépés
Készíts Mona Lisa kekszet. Először a mandulát tegye lisztté. Helyezze a mandula szirmait és a porcukrot turmixgépbe, és aprítsa fel. Ezután szitáljuk át egy szitán.
2. lépés
3 tojást felverünk egy keverőben. Hozzáadjuk a mandulakeveréket és további 5-7 percig verjük. Ezután adjunk hozzá lisztet, és mindent jól keverjük össze. Egy tálban 3 fehérjét felverünk sóval, hozzáadunk 35 g kristálycukrot. Kombináljuk mandula és tojás keverékkel. Megolvasztunk 20 g vajat, és hozzáadunk 2 evőkanálnyit. tésztát és jól összekeverjük. Ezután keverjük össze egy kekszes masszával.
3. lépés
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük vajjal és kiöntjük a tésztát. Egyenletesen terítse el a felületet, 1-1,5 cm vastag.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük a kekszet és süssük 10-15 percig aranybarnára. Vegye ki a kekszet a sütőből, fordítsa át tiszta sütőpapírra. Süss még egy kekszet.
5. lépés
Készítsen egy svájci vajkrémet. Habverjen össze 190 g kristálycukrot és 3 tojásfehérjét. Helyezze gőzfürdőbe, és folytassa a habverést, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik. Helyezze a fehéreket jeges vízbe, és addig verje, amíg a habcsók kihűl. Adjunk hozzá 250 g vajat, 1 tk. citrom héja, 2 evőkanál. l. likőrrel és mindent jól összekeverünk.
6. lépés
A kekszet 3 süteményre vágjuk. Az első süteményt tegye az edényre, áztassa vajkrémmel, fedje le a másodikkal, és ismét áztassa a tejszínnel, fedje le a harmadik tortával, áztassa és tegye hideg helyre 1-1,5 órára.
7. lépés
Készítsen fehércsokoládé habot. Melegítsen 60 ml tejszínt és csokoládét, keverje simára. Habverjen bele 240 ml tejszínt, és keverje össze csokoládéval.
8. lépés
Távolítsa el a süteményt, és a felső süteményt mossal telítse. Hűvös helyen tároljuk 6-8 órán át. Díszítsd a tortát rózsákkal, mandula szirmokkal.
