Az afrikai konyha fogalma nagyon konvencionális, és nem csoda. Számtalan nemzetiség és törzs él a hatalmas szárazföldön. Mindegyiknek megvannak a maga szokásai, hagyományai, nemzeti ételei. Különösen Tunéziában a fűszeres csirkehúslevest nagyon népszerűnek tartják, amelyet az oda érkező turisták annyira szeretnek.
Szükséges
-
- 1 csirke
- 6 db sárgarépa,
- ½ zeller gumó,
- 2 csokor póréhagyma,
- 100 ml paradicsompüré
- 1 tk harissa,
- 100 g kis tészta,
- 1 csokor petrezselyem
- 1 evőkanál olivaolaj.
Utasítás
1. lépés
Jobb, ha egészben a csirkét veszi ehhez a leveshez. Csak távolítsa el belőle a megmaradt tollakat, alaposan öblítse le hideg vízben, és küldje el a serpenyőbe. A főzés során a belsejét egy kupacba "sütik", majd könnyedén eltávolíthatja őket. Ha fél vagy nem elégedett azzal a gondolattal, hogy néhány felesleges anyag kerülhet a levesbe, akkor a belseje eltávolítható, de akkor a leves megszűnik eredeti.
2. lépés
Öntsük a csirkét 4-5 liter vízzel, tegyük a tűzre, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, csökkentsük az égő lángját, és főzzük a következő 1,5-2 órát a húsleves felületének enyhe remegésével.
3. lépés
Ha gazdagabb húslevesre vágyik, akkor adhat hozzá egy extra adag csirkét vagy libabelsőt. Amikor a húsleves megfőtt, tegye a húst egy külön edénybe, szűrje le a húslevest, távolítsa el belőle a zsírt.
4. lépés
Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadunk paradicsompürét, és kis lángon 3-5 percig pirítjuk. Öntsük a húslevest egy fazékba, adjunk hozzá sárgarépát, zellert és nagy darabokra vágott póréhagymát. Főzzük a levest lassú tűzön egy órán át.
5. lépés
Tegyen egy evőkanál harissát az edénybe, legyen nagyon óvatos, a fűszer nagyon forró lehet. Ha nem biztos abban, hogy milyen meleg van, töltse fel az adag felét, próbálja ki a levest, majd adja hozzá a többi ételízesítőt.
6. lépés
Szedje szét a csirkét apró darabokra. Forraljuk külön a kis tésztát. Tegyen egy kis húst tésztával egy tányérba, öntsön rá zöldséges húslevest, szórja meg petrezselyemmel és tálalja.
