A különféle levesek hagyományosak az olasz konyhában. A hűvösebb szezonban vegye fontolóra a sűrű csirke leves receptjét zöldségekkel, szegfűszeggel és szerecsendióval.
Szükséges
- Hozzávalók 8 adaghoz:
- - közepes méretű csirke;
- - hagyma;
- - 2 sárgarépa;
- - 50 g liszt és zsír (használhat vajat);
- - 2 szár zeller;
- - 2 liter víz;
- - fél kocka húsleves (vagy ízlés szerint);
- - egy csipet szerecsendió;
- - szárított szegfűszeg - 2 rügy;
- - só ízlés szerint;
- - petrezselyem - 6-8 ág.
Utasítás
1. lépés
Jól megmossuk a csirkét, eltávolítjuk a felesleges zsírt. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, távolítsuk el az ereket a zellertől, tegyük félre.
2. lépés
A zsiradékot egy serpenyőben megolvasztjuk alacsony lángon, adjunk hozzá lisztet, habverővel keverjük össze. Amikor a tömeg habosodni kezd, vegye le a tűzről. Hagyja a lisztet kissé kihűlni, öntsön 2 liter meleg vizet egy serpenyőbe. Alaposan keverje össze, hogy a liszt teljesen feloldódjon - a levesben ne legyenek csomók.
3. lépés
Visszatesszük a serpenyőt a tűzre, ízlés szerint megsózzuk a húslevest, hozzáadjuk a húskocka felét, a sárgarépát, 4 szál petrezselymet és a zellert. Ragassz 2 gerezd rügyet a hagymába, tedd egy fazékba.
4. lépés
A csirkét átforraljuk egy serpenyőbe, felforraljuk és hagyjuk alacsony lángon 45 percig - a kész húsnak könnyen el kell maradnia a csontoktól, így a forrásidő kissé növelhető, ha a csirke nagy.
5. lépés
A kész húslevest szűrje le egy nagy tálba, dobja ki a zöldségeket. Hagyja a csirkét kissé lehűlni, távolítsa el a bőrt és a csontokat. Tegye félre a csirkemellet, a maradék húst aprítsa fel a kezével, és tegye a turmixgép tálba. Adjunk hozzá egy kevés húslevest, és daráljuk le a húst, amíg finom krém lesz belőle.
6. lépés
Tegye a turmixgép tartalmát egy fazékba, öntse bele a maradék húslevest, és keverje simára. Annak érdekében, hogy a leves állaga a lehető legpuhább legyen, további szűrőn szűrheti át egy szűrőedényen vagy egy durva hálós szitán.
7. lépés
Fűszerezzük a levest szerecsendióval, vágjuk a csirkemellet egyenlő csíkokra, és tegyük egy lábosba. Bemelegítse a levest, tálalás előtt díszítse apróra vágott petrezselyemmel.
