A vinaigrette íze erősen kapcsolódik a növényi olaj öntettel. Számos lehetőség kínálkozik azonban a hagyományos zöldségsaláta érdekesebbé és eredetibbé tételére. A vinaigrettet mustárszószsal, paradicsompürével, ecettel és egyéb összetevők meglehetősen szokatlan kombinációival ízesítheti.
Bármilyen házi készítésű mártást alaposan le kell hűteni, mielőtt hozzáadnánk a salátához. A vinegretet legalább 15 percig kell infundálni, hogy minden alkotóeleme jól összekapcsolódjon. Ez a feltétel különösen igaz, ha a szósz nagyszámú különféle fűszert tartalmaz.
Klasszikus öntet mustáros vinaigrette-hez
Hozzávalók:
- 1., 5. cikk l. természetes almaecet;
- 2 csipet durva só;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 5 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 1/2 tk édes közönséges mustár.
Lépésről lépésre főzés
Öntsön napraforgóolajat egy turmixgép tálba, adjon hozzá sót és édes mustárt. Keverje addig, amíg a termékek fel nem oldódnak. Adjon hozzá almaecetet a keverékhez.
Fontos, hogy az öntetbe természetes terméket helyezzenek, ne pedig egyszerűen gyümölcsízű asztali ecetet. A végén sózzuk és borsozzuk. Az öntet összetevőit turmixgéppel simára keverjük.
Ez a szokásos öntet recept minden vinaigrette recepthez tökéletes.
Fokhagymás vinaigrette öntet
Hozzávalók:
- 2 gerezd fokhagyma;
- 5 evőkanál. l. olivaolaj;
- 3 evőkanál. l. vörösborecet;
- egy csipet finom só és különböző őrölt paprika keveréke.
Kombinálja az olívaolajat és a borecetet egy tálba kézzel, vagy turmixgép segítségével. Ízlés szerint sót és színes őrölt paprika keveréket adunk az alapjához.
A tetejét törött fokhagymával, mag nélkül. Hűtőbe tesszük az öntetet, és felhasználjuk a vinaigrette-hez.
Eredeti öntettel vinaigrette paradicsompürével
Hozzávalók:
- 3 dec. l. növényi olaj (lehetőleg olíva);
- 3 dec. l. sűrű paradicsompüré;
- 4 dess. l. forralt víz;
- 1, 5 dec. l. enyhe mustár;
- só és cukor ízlés szerint.
Öntsön növényi olajat és paradicsompürét egy turmixgép tálba. Mindent habosra keverünk. Ez a tömeg képezi majd a töltelék alapját.
Adjon hozzá enyhe mustárt, forralt vizet, és keverje újra mindent simára. Sózzuk meg az öntetet, és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, ez az érdekes kombináció emlékezetessé teszi az öntetet.
Ez a mártás jól passzol a vinaigrette-hez, amely pácolt uborkát tartalmaz és hiányzik a savanyú káposzta.
Öltözködés a "Pesto" vinaigrette-hez
Hozzávalók:
- 50 g finoman reszelt parmezán;
- 1 csokor könnyű bazsalikom
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 1 marék hámozott fenyőmag
- 2/3 st. olivaolaj.
Öblítse le és szárítsa meg a bazsalikom leveleket. Keverje össze a gyógynövényeket egy turmixgépben fokhagymával, aprítsa fel. Öntsük a kapott keveréket olívaolajjal.
Öntsön apróra vágott parmezánt a mártásba, és alaposan keverje össze. A fenyőmagot utoljára adják az öntethez, mindent keverj össze velük egy turmixgéppel. Hűtsük le a mártást, mielőtt hozzáadnánk a salátához.
Öltözködés tejföllel és ecettel
Hozzávalók:
- 1/4 evőkanál. enyhe mustár;
- 1/4 evőkanál. alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 1/4 evőkanál. természetes almaecet;
- 1 tk porcukor;
- ízlés szerint finom só.
Öntsön almaecetet egy tálba tejföllé, és adjon hozzá enyhe mustárt. Keverje össze jól az összetevőket. Ízlés szerint adjunk hozzá porcukrot és sót az öntethez. Hagyja a keveréket legalább 10 percig hűtőszekrényben ülni.
Ez az ecettel és mustárral ellátott vinaigrette öntet bármilyen saláta opcióval kombinálható. Ha kívánja, különféle apróra vágott diót is tehet hozzá: fenyőt vagy diót.
Lazerson Vinaigrette öltözködési receptje
Hozzávalók:
- 4 desszertkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál forró mustár
- 1 desszertkanál borecet;
- 1/4 teáskanál só
- 1 teáskanál lime vagy citromlé
- 1/4 teáskanál cukor
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Öntsön borecetet és olívaolajat egy üvegedénybe. Keverje össze az összetevőket, és adjon hozzá cukrot, sót és borsot.
Amikor a fűszerszemek feloldódnak az öntetben, adjunk hozzájuk mustárt. Ismételt keverés után öntsön citrom- vagy lime-levet a mártásba.
Ennek a vinaigrette öltözködési lehetőségnek savanyúnak kell lennie. Ezért bármely citrusfélék leve itt nélkülözhetetlenné válik.
Vinaigrette öntet balzsamecettel
Hozzávalók:
- 3/4 cikk kukoricaolaj;
- 3/4 teáskanál só
- 2 főtt tojássárgája;
- 1/4 evőkanál. mész vagy citromlé;
- 1 teáskanál balzsamecet
- egy csipet fekete bors.
Ez a finom vinaigrette öntet gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Először a főtt sárgáját villával le kell őrölni, majd hozzá kell adni sót és őrölt fekete borsot.
Keverjük össze a kukoricaolajat a balzsamecettel, és öntsük a keveréket vékony folyamban az öntet alapjába. Az összes hozzávalót alaposan pépesítse és adjon hozzá citromlevet.
Addig verjük a keveréket, amíg finom krémes állagú nem lesz.
Francia vinaigrette öntettel
Hozzávalók:
- 1, 5 dec. l. dijoni mustár;
- 1/2 mész;
- só ízlés szerint;
- 30 ml olívaolaj;
- 1 tk porcukor;
- 100 ml napraforgóolaj.
Öntse a dijoni mustárt egy tálba. Nyomja ki a levét a mészből, és öntse a mustárra, mindent jól dörzsölje meg.
Porcukrot adjunk az öntethez, ízlés szerint sózzuk. Keverje össze mindkét típusú olajat és tegye hűtőbe. Öntse a kapott olajkeveréket a mártásba, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Javasoljuk, hogy ezt a mártást azonnal felhasználja a vinaigrette öltöztetéséhez. Egyébként zöldbabos salátákhoz is alkalmas.
