A Canape egyfajta snack, amely miniatűr méretű. Az elnevezés a francia "canape" szóból származik, ami aprót jelent. Leggyakrabban ez az étel különféle termékek több rétegéből áll, nyársra fűzve. A kanapék kiválóan alkalmasak gyermekpartikra és baráti összejövetelekre, gálabüfére és vacsorára.
Szendvicsfajták
Sokféle szendvics létezik, mindegyikben van egy közös vonás: mindegyik adag pontosan egy falatra készült, és szabadon illeszkedjen a szájába.
Kanapék a nyársakon
A leghíresebb és legnépszerűbb szendvicsfajta. Sokféle újrafelhasználható nyárs van forgalomban, műanyag és fém. Otthon cserélhetők közönséges fa fogpiszkálóval. Az előétel nyársai a kényelem és természetesen az ételek összetartására szolgálnak.
Tekercsek és borítékok
Itt minden egyszerű: egyes összetevőket másokba csomagolnak. A vékonyra szeletelt sajtok és húscsemegék, a lavash, az elősütött cukkini vagy a padlizsán "csomagolóanyagként" működhetnek. A nagyobb szilárdság érdekében nyársakkal szúrhatja át a tekercseket. Vagy megkötheti a borítékokat ehető gyógynövényekkel, petrezselyemmel vagy hagymával. A hagyományos japán tekercs is ennek az előételnek tulajdonítható. Speciális fogóval tálaljuk egy tálra.
Canapé szendvicsek
Ezt a fajta snacket tartinki-nek is nevezik. Az összetevőket rétegekben helyezik el, nem tartják együtt nyárssal. A szilárd alap előfeltétele annak, hogy a szőnyegeket könnyen lehessen venni. Leggyakrabban kenyérszeleteket vesznek alapul. Vannak lehetőségek zöldség- és gyümölcsalapra.
Canapes-tartlets
A torták speciális tésztából készült kosarak vagy csészék, amelyek különféle töltelékekkel tölthetők meg. Kész tortákat lehet vásárolni a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Ehető tányérokat leveles tésztából vagy omlós tésztából sütnek. A kis tartleteket 2-3 összetevőből álló harapnivalóval tölthetjük meg. A nagyokat saláták büfében történő kiszolgálására használják.
Kanapék kanapék
A snackek új, divatos módja. Az adagokat az "egy falat" elv alapján is kialakítják, és tálaló kanalakban helyezik el. Ez a típusú tálalás kényelmes, mivel nem szükséges csak kemény és sűrű állagú termékeket választani, nyársakkal rögzíteni vagy szilárd alapra fektetni. A kanalak harapnivalókat szolgálnak fel szószokkal, kaviárral és pástétommal.
A legnépszerűbb canapé termékek
Szendvicseket szinte bármilyen összetevőből készíthet. Ebben az esetben a legfontosabb megérteni, hogy mely termékek vannak kombinálva egymással és melyek nem. A szendvicsek száz fajtája létezik, a legegyszerűbbtől, mindössze két összetevőtől kezdve az igazi kulináris élvezetekig.
Leggyakrabban ilyen ételek elkészítésekor sajtokat, húscsemegéket, halat és tenger gyümölcseit, gyümölcsöt és zöldséget használnak. Különböző összetevők kombinálásával elképesztő ízkombinációkat és érdekes formákat kaphat ebből a közönségesnek tűnő snackből.
A halcsemegeiből bármilyen kaviárt használhatsz szendvicsek készítéséhez, mind a prémium tokhal, mind pedig a szokásos pollen ikra számára. Leggyakrabban vörös halat használnak szendvicsekhez és elvileg bármilyen előételhez, de a fantázia felmutatásával bármilyen, általában füstölt vagy sózott halból kiváló miniatűr snackeket készíthet. És még a halkonzervek is, mint a spratt és a spratt, megtalálják a helyüket ennek az ételnek számos változatában.
A többi tenger gyümölcsei egyszerűen korlátlan skálát kínálnak a kulináris szakemberek fantáziájához. Garnélarák, kagylók, fésűkagylók méretüknél fogva egészben felhasználhatók szendvicsek készítésekor. Polip, tintahal, rákok - részenként.
A húskészítményekből használhat sonkát, különféle kolbászokat, főzve és füstölve egyaránt. Különféle finomságok alkalmasak: karbonát, főtt sertéshús, szegy, jamon.
A zöldségek közül az uborka és a paprika jó barát a szendvicsekkel: sűrűek és alapként használhatók. A paradicsom csak cseresznyére alkalmas. A cukkini és a padlizsán ideális a tekercses és tekercses szendvicsekhez.
Sok gyümölcs jól passzol a sajtokhoz és a deli húsokhoz. Ezek a dinnye, körte, alma, kivi. A citrusféléket leggyakrabban szelet formájában, hámlással szolgálják fel. A kanapék fő gyümölcse a szőlő. Ő az, aki gyakran kiderül, hogy a nyárson található kanapék utolsó elemei.
A szendvicsek hátterét szolgáló kenyér főleg fehér színű, egyes szendvicsekhez például spratt vagy főtt sertéshús, rozsot is vehet. A kenyeret enyhén meg kell szárítani száraz serpenyőben, sütőben vagy kenyérpirítóban. Borítékokhoz és tekercsekhez természetesen pita kenyérre lesz szükség.
Javaslatok a szendvicsek tálalására és tálalására
A szendvicsek tálalásának alapszabálya az egyszeri uzsonna, egészében a szájba kell helyezni, vagyis az ételt azonnal el lehet fogyasztani anélkül, hogy egy darabot leharapnának.
A canapé alapanyagok leggyorsabb és legegyszerűbb módja kockákra vágása. A kockáknak azonos méretűeknek kell lenniük. Vannak bonyolultabb tervezési módszerek is: speciális göndör formákkal történő vágás, csillagok, virágok, szív stb. Formájában Fontos tiszteletben tartani az összetevők arányait, hogy az eredeti snack ne álljon egyetlen termék 80% -ában.
A szendvicseket a nyársakon a legegyszerűbb módja, ha egyszerűen váltogatják a különböző összetevőket. De gondolhat egy kreatívabb prezentációra, például mini-hamburgerek vagy egy rakás palacsinta formájában.
Canape egészben megy a szájába, anélkül, hogy leharapna egy darabot. Ezért a gasztronómiai szakember feladata nemcsak a termékek sikeres kombinációjának kiválasztása és az előétel gyönyörű elrendezése, hanem a kulináris "konstrukciójuk" bemutatása is, hogy a vendégek megkóstolhassák az előételt anélkül, hogy a kóstolás során néhány összetevőt elveszítenének, és nem piszkolják be a kezüket. Az asztalon a szendvicseket hagyományosan egy nagy lapos tálon vagy egy lábas tálon szolgálják fel. Ahhoz, hogy a dizájn elegáns legyen, az azonos töltelékkel rendelkező szendvicseket átlósan csíkokban helyezzük el.
Szokás többféle tölteléket különféle töltelékkel tálalni az asztalra. Célszerű előre kiszámolni a harapnivalók teljes számát, hogy minden vendég számára legalább 8 mini-szendvics legyen. Egy darab nem lehet több 50-70 grammnál. Tekintettel arra, hogy a szendvicsek „egy falat” csemege, néhány perc alatt elrepülhetnek az edényről, és a háziasszonynak úgy kell megterveznie ezt a könnyű ételt, hogy egyik vendég sem maradjon ki.
