Ezt a krémes mandula ízű desszertet könnyű elkészíteni. Különös figyelmet kell fordítani a krém minőségére, hogy a "rönk" lágy és zselatin legyen (minél jobban oldódik, annál lágyabb és levegõsebb lesz a desszert).
Szükséges
-
- tejszínhab - 200 ml
- vaj - 25 g
- 6 tojás
- cukor - 155 g
- liszt - 70 g
- kakaópor - 15 g
- mandula - 100 g
- tej - 250 ml
- zselatin - 4-5 lemez
- likőr "Amaretto" - 3 evőkanál
- Pán
- Pán
- tepsi
- sütőpapír
- a nyomtatvány
- fóliát
Utasítás
1. lépés
Melegítsük a sütőt 180 fokra.
2. lépés
Készítsük elő a tésztát. Ehhez először három tojást 75 g cukorral habos masszává verünk, majd adjunk hozzá lisztet, kakaóport és olvasztott vajat.
3. lépés
Helyezze az olajozott papírt egy tepsibe, és tegye rá egyenletesen a tésztát. 10 percig sütjük.
4. lépés
Daráljuk meg és pirítsuk meg a mandulát egy serpenyőben. Ezután öntsük a mandulát egy fazékba, fedjük le tejjel és főzzük meg. Amikor a mandulatej forr, vegye le az edényt a tűzről, zárja le a fedelet, és hagyja lehűlni fél órán át.
5. lépés
Óvatosan tegye a kész süteményt a sütőből egy cukorral meghintett törülközőre, és már ezután vegye le róla a sütőpapírt. Hagyja kihűlni a tortát.
6. lépés
Vágja darabokra a héjat, hogy egy téglalap alakú („rönk alakú”) sütőedény legyen belőle. A forma ajánlott mérete kb. 25 x 7,5 cm, falai körülbelül 7 cm magasak.
7. lépés
Helyezzen műanyag csomagolást egy tepsibe. Tegye ki a süteményeket.
8. lépés
Áztassa a zselatincsíkokat hideg vízbe, és hagyja megduzzadni.
9. lépés
A kihűlt mandulatejet keverővel vagy turmixgéppel felverjük. Adjon hozzá Amaretto likőrt, három sárgáját és 60 gramm cukrot. Vízfürdőn főzzük, habverővel folyamatosan kevergetve, krémesre (kb. 10 perc).
10. lépés
Nyomjon ki minden megduzzadt zselatint. Forró tejszínbe tesszük, és alaposan keverjük addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
11. lépés
Helyezzen egy lábos tejszínt hideg vízbe, és keverje addig, amíg a krém teljesen besűrűsödik.
12. lépés
A tejszínt felverjük és hozzáadjuk a tejszínhez.
13. lépés
Alaposan keverje meg a megmaradt fehérjéket egy csipet sóval. Adjunk hozzá 20 g cukrot a fehérjékhez és a sóhoz, és hűvösre verjük az egészet. A kapott keveréket keverje össze tejszínnel és tejszínnel.
14. lépés
Tegye a kész krémet egy süteményes formába. Fedje le a rönköt fóliával és tegye hűtőbe négy órára.
15. lépés
Vegye ki a formából, és szórja meg porcukorral, fahéjjal vagy csokoládéforgáccsal.
