A "Tronco de Grozoa" desszert csodálatos csokoládé-tej-mandula ízű. Egy ilyen mandulás rönk gyönyörűen néz ki minden asztalon. Szűk családi körnek és nagy társaságnak egyaránt felkészülhet.
Szükséges
- - 250 ml tej;
- - 200 ml tejszín;
- - 155 g cukor;
- - 100 g mandula;
- - 70 g liszt;
- - 25 g vaj;
- - 15 g kakaópor;
- - 6 tojás;
- - 5 darab. lemezek zselatin;
- - 3 evőkanál. kanál amaretto.
Utasítás
1. lépés
Három tojást 75 g cukorral habos masszává verünk, adjunk hozzá lisztet kakaóporral és olvasztott vajjal. Egy tepsit kibélelünk olajozott sütőpapírral, egyenletesen elosztjuk rajta a tésztát és 12 percig sütjük.
2. lépés
Sütjük mandulát, apróra vágva, pelyhekbe serpenyőben olaj hozzáadása nélkül. Öntsük a mandulát egy fazékba, fedjük le tejjel, hagyjuk felforrni, vegyük le a tűzről, fedjük le, hagyjuk fél órán át.
3. lépés
Finoman helyezze a kész süteményt cukorral meghintett törülközőre, vegye ki a papírt. Hagyja kihűlni, darabokra vágva, hogy illeszkedjen az alakjához. Fedje le az űrlapot fóliával, tegye bele az íveket, eltakarva a falakat is. Hagyjon egy tortát a tetejére.
4. lépés
Áztassa a zselatint hideg vízbe, hagyja megduzzadni. A tejet mandulával őröljük turmixgépben, adjunk hozzá amarettót (enélkül is megtehetünk) 3 tojássárgáját, 60 g cukrot. Vízfürdőben főzzük, habverővel együtt. Ezután préselt zselatint adunk a krémhez, addig keverjük, amíg fel nem oldódik. Habverjük hozzá a tejszínt, habverjünk külön 1 fehérjét egy csipet sóval, hozzáadva 20 g cukrot. Először tegye a tejszínt a tejszínbe, majd a fehérjét.
5. lépés
Öntsük a kész krémet a tortaformába. Fedjük le az utolsó kéregdarabbal, tekerjük fóliával és tegyük hűtőbe 4 órára. Távolítsa el a kész mandula rönköt a formából, szórja meg porcukorral.
