Nos, a név hosszú és zavaros történelemre készít fel bennünket, mert a "régimódi" a koktélkultúra eredetéhez, a 19. század elejéhez vezet. Ha erről a koktélról beszélünk, sokan elképzelnek egy tökéletesen öltözött, körülbelül ötven éves férfit, ideális megjelenést egy úr modorával.
Az első utalás erre az italra, valamint a "koktél" szó első közzétett meghatározása a The Balance és a Columbian Repository 1806. május 13-i kiadásában található. Az újság szerkesztője ott nevezte a koktélt italnak, amely szeszes italokból, keserűből, vízből és cukorból állt.
Az Old Fashion az egyik legrégebbi koktél, de az évek során ez a vintage klasszikus megváltoztatta a nevét, korábban Whisky koktél néven ismert, az előállítási módszerek és összetevők alakultak ki, amelyeket a bár közösség divatja befolyásolt. A koktélnak 5 főzési módja van, amelyek különféle módon használhatók:
Jerry Thomas felvette a Whisky-koktélt az 1862-es The Bar-Tenders Guide-ba, az első koktélkönyvbe, és "pohár whiskyként" emlegették. A whisky valószínűleg rozsnak számított azokban a napokban, míg a bourbon a tiltás során szerzett népszerűséget. Következésképpen egyes konzervatívok úgy vélik, hogy az Old Fashion-et rozs whiskyvel kell elkészíteni. Ettől függetlenül a bourbon használata nem hiba, és a whisky választását közvetlenül az ivó ízlésének kell meghatároznia. A Bourbon lédús, édes és gazdag ízt nyújt, míg a rozs csípős választ ad.
A régebbi Old Fashion receptek cukorkockát említettek.
Egy pohár aljába helyezzük, keserűvel és kevés vízzel megnedvesítjük, majd felaprítjuk és addig keverjük, amíg fel nem oldódik a rúd kanál lapos végével. De ahelyett, hogy időt és fáradságot pazarolnánk a fentiekre, egyszerűen öntsük bele az előre elkészített cukorszirupot. Ahogy David A. Embury írta az italok keverésének képzőművészetében: "Kiváló Old Fashion-t készíthet csak cukorsziruppal."
Az USA-ban a narancsot részekre osztják (és gyakran maraschino cseresznyét is adnak hozzá), majd sárvédő segítségével az üveg aljára nyomják. Ez a gyakorlat a tilalom korában jelent meg az alacsony minőségű alkohol fanyar illatától való elfedés eszközeként, és hála annak, hogy ez a gyakorlat soha nem érintette Angliát. Ahogy Crosby Gaige írta 1944-ben, "komoly gondolkodású emberek nem engedték, hogy az Old Fashion gyümölcssaláta legyen". A koktél azonban nem tekinthető teljesnek a narancshéj nélkül, bár ez bizonyos mértékben visszhangnak tekinthető a „gyümölcssaláta” készítésének gyakorlatában.
Kétségtelen, hogy az Old Fashion remekül ízlik részben a keserűeknek köszönhetően, és csak az a kérdés, hogy melyiket használja. Kezdetben a Brokers bittert alapértelmezés szerint alkalmazták, mivel szinte ez volt az egyetlen megfelelő. De felváltotta az Angostura Aromatic Bitters, amelyet ma már mindenhol és leggyakrabban használnak.
Ha keverőpoharat használ az Old Fashion elkészítéséhez, az ital sokkal vonzóbbnak tűnik, és sokkal jobban megtartja az ízét, ha egy nagy jégdarabbal hűtik. Ellenkező esetben használjon dupla fagyasztott jeget.
Mint minden klasszikus, ennek a koktélnak az eredete is megváltozott az akkori miszticizmus hatására. Tehát az igazmondás kedvéért idézek egy idézetet Robert Simonsontól, a könyv régimódi: A világ története első klasszikus koktél hosszú címmel, Receptekkel és Lore-val: „A régimódi whisky-koktél (a a koktél teljes neve) egy ital, amely a koktélkorszak kezdeteire nyúlik vissza. Klasszikus formulája 1806-ig nyúlik vissza: erős alap, némi cukor, víz és keserű. Ez kevert italok között ritka, mert a következő két évszázadban soha nem tűnt el teljesen a látótérből. Ennek ellenére az ital valóban sok nehézségen ment keresztül."
Életének több évtizede az ital a Whisky Cocktail egyszerű nevéből a miénkbe vált. Története során különböző fajtákban kínálták, kezdve a jég nélküli tálalástól a "reggeli" koktél kategóriájáig - amely általában reggel iszunk, nyitva a szemünket. Az 1840-es évekre pedig kedvenc italként egyre népszerűbb lett a kor divatos és divattudó fiataljai körében.
Az 1870-es évektől kezdve a kocsmárosok új likőröket kezdtek használni, amelyekről úgy vélték, hogy "megjavíthatják" a Whisky koktélt, hozzátéve: Curacao, Maraschino, Chartreuse és más fajtákat.
Az évek során különböző emberek és bárok állították, hogy ők találták ki az Old Fashion-et, amelyet leghevesebb módon állított az 1881-ben alapított Louisvilles Pendennis Club. Mindezeket az embereket megtévesztés koronázta meg. Mivel az Old Fashion "koktélként" kezdte az életet a legalapvetőbb formájában, az ital hitelessége valószínűleg soha nem fog megalapozni.
Miután 1933-ban túlélte a tilalmat, az Old Fashion ismét számos változáson ment keresztül. A koktélt akkor főleg gyümölcsből készítették, általában narancsszelettel és maraschino cseresznyével, bár az ananásznak is volt helye. A gyümölcs a pohár alján el volt zavarodva. Ezeknek a módosításoknak az oka a koktélhoz adott ital ízének elfedése volt. Egy biztos: a harmincas években felbukkant koktélkönyv-áradat mindegyike egy régi divat receptet ábrázolt, ösztönözve a gyümölcsök használatát. A 13 év inaktivitás után szolgálatba visszatérő csaposok megfelelően követték ezt a képletet.
Az 1970-es évekre, a vodka és a diszkóitalok népszerűségének növekedésével az Old Fashion teret veszített és népszerűtlen volt. A 20. század végére itallá vált, amelyet többnyire az idősebb emberekkel társítottak.
Az "Old Fashioned" az évszázad első évtizedében visszatért az 1880-as évek eredeti formájához.
