Kir Koktél Története és Receptje

Kir Koktél Története és Receptje
Kir Koktél Története és Receptje

Videó: Kir Koktél Története és Receptje

Videó: Kir Koktél Története és Receptje
Videó: Рецепт коктейля Cosmopolitan | Секс в большом городе коктейль 2024, Március
Anonim

Ez egy történet arról, hogy néha két összetevőnek együtt kell lennie, kiegészítve egymást és megteremtve az egyensúlyt. Önmagában elég kifutó alkatrészek, tökéletes kombinációt készítenek és remekül működnek együtt.

Kir
Kir

Ez az ital csak két összetevőből áll, a Creme de Cassis likőrből és a hűtött Bourgogne Aligote fehérborból. A kiegyensúlyozott ital kialakításának kulcsa a szeszes ital és a bor arányában rejlik. Simom Difford nem javasolja, hogy ragaszkodjon az 1/3 likőr és a 2/3 bor klasszikus arányához, mivel ennek eredménye egy túl édes ital. A likőr és a bor aránya 1: 5 és 1: 7 között van.

A koktél eredete 1904-ig nyúlik vissza, amikor a franciaországi Dijonban, a Cafe George-ban a Faivre név előtti pincér először a fehérbor és a Creme de Cassis keverésének ötletét vetette fel. Itala Classic Blanc néven vált ismertté, de ma Félx Kirnek, a második világháború ellenállásának hősének, Felix Kir-nek a promóciós kampánya kapcsán ismert. A városi tanács vezetői tisztsége alatt a helyi termékek, köztük a Creme de Cassis és a Bourgogne Aligote borok népszerűsítésének módjait kereste. Keveréküket először Kir aperitifnek, majd Kir atyának hívták, majd a nevet egyszerűsítették Kir-nek.

A Bourgogne Aligote egy Burgundiában termesztett Aligote szőlőből készült fehérbor, amelyet eredetellenőrzési igazolás (francia Appellation d'origine controlee, rövidítve AOC) védett.

Számos forrás jelzi, hogy a fehérbor használata a vörös burgundi bor hiányának tudható be, amelyet a tartalékok nagy részének a német hadsereg általi elkobzása okoz. Vagy annak az oka lehet, hogy a fehérbor abban az évben rossz minőségű volt, és a likőr így álruhává vált, és elrejtette az élénk feketeribizli édesség hibáit.

Pezsgő és más pezsgők használata a Creme de Cassis-szal kombinálva a Kir Royal nevű variációt kapja. Fontos figyelembe venni a habzóbor típusát. A savanyú és édes egyensúly megőrzéséhez brut természetre és ultra brut pezsgőre van szükség.

1951-ben, amikor Kir széles körben ismertté vált, Roger Damidot (a régió legnagyobb termelője, a Creme de Cassis likőr márkanevű Lejay-Lagoute tulajdonosa) felkérte Felix Kir-t, hogy szerzői jogi védelem alatt álljon a Kir név használata. Talán ez hihetetlenül hízelgett neki, és 1951. november 20-án a következő levél érkezett a Francia Nemzetgyűléshez:

"Felix Kir kanonok, parlamenti képviselő és Dijon város polgármestere kizárólagos jogot biztosít a Roger Damidot vezette Lejay-Lagoute Company számára arra, hogy nevét fekete ribizli likőrhöz reklámcélokra felhasználja, bármilyen formában jónak látja."

Ezzel a levéllel felvértezve Lejay-Lagoute 1952 márciusában Kir név alatt szabadalmaztatta a márkát.

Az évek során, figyelve a koktél aperitif népszerűségének növekedését, Felix hasonló kiváltságokat akart kínálni más Creme de Cassis likőrgyártóknak, de a védjegy tulajdonjogát már a Lejay-Lagoute-ra ruházták át, és már késő volt bármit is megváltoztatni. ez az ügy. Számos jogi eljárás biztosította az ügy átadását a Cour de Cassation francia legfelsőbb bírósághoz, ahol 1992. október 27-én megerősítették a kizárólagos védjegyjogokat. Győzelmüket követően Lejay-Lagoute bejegyezte és megkezdte a likőr és habzóbor előre elkészített Kir Royal gyártását.

Ha egy koktélt kremant- vagy cava-borok felhasználásával készítenek, akkor azt Kir Petillant-nak hívják (francia petillantból - pezsgő).

A leghíresebb variációk:

  1. Kir Royal - a fehérbor pezsgővel történő felváltásával.
  2. Kir Imperial - a feketeribizli-likőr málnával való helyettesítésével, a borok pedig pezsgők.
  3. Communard / Cardinal - a fehérbor vörösre cserélésével.

Ajánlott: