Ha valaha Vlagyivosztok dicsőséges városában találja magát, akkor mindenképpen próbálja ki ezeket a koreai párolt káposztás és húsos pitéket, amelyeket élénk nők adnak szó szerint minden lépésnél! De ha nem a közeljövőben megy a Távol-Kelet fővárosába, akkor nagyon ajánlom, hogy otthon főzze meg őket!
Szükséges
- A tesztre:
- - meleg víz - 150 ml;
- - élesztő - 0,5 teáskanál;
- - prémium liszt - 250 g;
- - kukoricakeményítő - 50 g;
- - cukor - 1,5 teáskanál;
- - só - 0,5 teáskanál;
- - szóda - 0,2 tk
- Töltéshez:
- - fehér káposzta - 250 g;
- - só ízlés szerint;
- - darált sertéshús - 150 g;
- - fél fej vöröshagyma;
- - őrölt koriander, fekete bors, szójaszósz - ízlés szerint;
- - rizsecet - 0,25 teáskanál;
- - fokhagyma - 1 gerezd.
Utasítás
1. lépés
Jobb, ha a tésztát konyhai robotgépben gyúrjuk. Az élesztőt cukorral oldjuk fel a víz felében, és hagyjuk állni 15 percig, hogy aktiválódjon. És ekkor szitáljunk lisztet sóval és keményítővel egy tálba, amelyben keverjük a tésztát. Fokozatosan kezdje el hozzáadni a vizet élesztővel, keverés közben. Adja hozzá a maradék vizet, gyúrja össze a kemény tésztát, amelyet közepes sebességgel kell gyúrni 15 percig, vagy manuálisan fél órán keresztül. Ezután ételt fóliával meghúzzuk a tálat, és hűtőbe tesszük 7-8 órára.
2. lépés
A káposztát apróra vágjuk, egy tálba tesszük, kevés sóval jól összegyúrjuk. Adjunk hozzá reszelt fokhagymát, szójaszószt, fűszereket. Vágjuk a hagymát kis kockákra, pirítsuk áttetszővé, tegyük a darált húst egy serpenyőbe, pirítsuk meg, amíg megpuhul. Tegyük át káposztára, keverjük össze és tegyük hűtőbe a pácoláshoz.
3. lépés
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből: annak már el kell férnie. Hagyja 15 percig melegedni, adjon hozzá szódát és kezdje újra a dagasztást. Amikor a vágott tészta teljesen homogén, készen áll. Osszuk kb. 50 g-os darabokra, mindegyiket oválisra tekerjük, középre tesszük a pácolt tölteléket és megcsípjük. Óvatosan adjon lekerekített formát úgy, hogy oldalról "nyomja" a pitéket. Hagyunk még 20 percet feljönni.
4. lépés
Tegyen egy dupla kazánt egy pergamenlapra, és főzze 20 percig. Ezt követően hagyja állni még 10 percig, a fedél felnyitása nélkül, hogy a piték ne veszítsék el formájukat. Kész! Jó étvágyat kívánunk!
