Ez az étel véleményem szerint kissé a rizottóra emlékeztet - ahogy maguk az olaszok mondják: "rizottó a szegényekért". De íze méltó a legfényűztebb asztalokhoz!
Szükséges
- 2 adagra:
- - 2 teáskanál olivaolaj;
- - 100 g gyöngy árpa;
- - 500 ml húsleves (borjúhúsom van);
- - 1 doboz sampinyonval (425 g);
- - 1 cukkini;
- - 1 gerezd fokhagyma;
- - bazsalikom, só, bors - ízlés szerint;
- - 40 g parmezán sajt.
Utasítás
1. lépés
Melegítsen 1 teáskanál serpenyőben. olívaolajat, adjunk hozzá gyöngy árpát, csökkentjük a hőt közepesre, és süssük kb. 10 percig, amíg színe megváltozik és illatos lesz.
2. lépés
Forraljuk fel a levest, és adjuk hozzá a sült gabonapelyhet. Csökkentse ismét a hőt, és fedett állapotban főzze, amíg a zabkása meg nem fő, kb. 50-60 perc alatt alacsony hőfokon. Ne felejtse el ellenőrizni a húsleves szintjét: szükség esetén adjon hozzá vizet.
3. lépés
Amíg sül a zabkása, kettévágjuk a cukkini cukkinit, késsel bevágásokat készítünk rajta, hogy rombuszokat kapjunk. Három fokhagymát, keverjünk össze sóval, borssal, szárított bazsalikommal és dörzsöljük meg a zöldségeket. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük, és 30 percig 180 fokosra előmelegített sütőbe küldjük puhára.
4. lépés
Nem pazaroljuk az időt hiába: ürítse ki a folyadékot a gombákból, melegítse a serpenyőt 1 ek. olívaolaj, tegye oda a gombát, gyorsan sütje meg. A zabkának ekkorra már készen kell lennie. Hűtsük le a cukkinit, vágjuk közepes kockára, küldjük el a kását, és adjuk hozzá a sült gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a parmezánt, hagyjuk kissé feloldódni, és azonnal melegített tányérokban tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
