A gomba a természet csodálatos ajándéka. Sok finom étel elkészíthető belőlük. A gazdag, aromás gombaleves télen különösen jó. Ez nemcsak éhségedet elégíti ki és melengeti, hanem egy meleg nyárra is emlékeztet. A gombák jól sültek és pároltak, különösen hagymával.
Gombaételek elkészítésekor a kulináris szakembernek azokat az összetevőket kell használnia, amelyek a legjobban kiegészítik a gomba természetes ízét. Ezek elsősorban a hagyma.
A hagymával savanyított gomba percek alatt elkészíthető étel. Kiváló harapnivalóként szolgálhat minden asztalhoz - mindennapi és ünnepi. Elkészítéséhez vegyen kb. 250 gramm hűtött pácolt gombát (például fehér gomba, rókagomba, vaj, sampinyonval), szűrőedény segítségével engedje le a felesleges folyadékot, tegye egy salátástálba. Vágjon egy közepes hagymát vékony félkarikákra, adja hozzá a gombához, óvatosan keverje össze. Ezután öntsük ezt a keveréket két evőkanál finomított növényi olajjal, adjunk hozzá egy kevés ecetet vagy citromlevet és tálaljuk.
A legjobb, ha ehhez az ételhez extra szűz olívaolajat használ.
Egy gomba, hagyma és burgonya leveles saláta nagyon ízletesnek bizonyul. Az étel elkészítéséhez vegyen kb. 200-250 gramm sült gombát (előre hűtött), 2-3 főtt közepes méretű hűtött burgonyát, 1 közepes hagymát, némi majonézt, sót és fekete borsot ízlés szerint. A sült gombát apróra vágjuk, ízesítjük sóval és borssal, egyenletes rétegben tegyük zománcozott vagy műanyag tálcába.
Kenje meg majonézzel, kanállal vagy villával egyenletesen terítse el a gombák felületén. Vágja a hagymát vékony karikákra vagy félkarikákra, és tegye a gombák tetejére. Is mérsékelten borsozzon, kenje meg majonézzel. A tetejét főtt burgonyával reszeljük vagy apróra vágjuk. Ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük, enyhén megtapogatjuk, megkenjük majonézzel, és a tálcát kb. 1 órára hűtőbe tesszük áztatni.
Az őrölt fekete bors mellett bármilyen más fűszert is használhat, például curryport. Alacsony zsírtartalmú tejfölt is helyettesíthet a majonézzel.
Ízletes és kielégítő, bár nagyon magas kalóriatartalmú étel a hagymával párolt gomba és a füstölt szegycsont. A főzéshez 500 gramm friss gombára, 2 közepes hagymára, 200 gramm alacsony zsírtartalmú füstölt mellre, kevés növényi olajra, sóra és fűszerekre lesz szükség. Vágja a hagymát vékony félkarikákra, és erősen fűtött növényi olajban aranybarnára sütje. Közvetlenül ezután egy réses kanál segítségével vigye át a hagymát egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegye a kis darabokra vágott szegyet a serpenyőbe, ahol megsütötték.
3-4 percig sütjük, időnként megkeverve, majd helyezzük át a hagymára. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a gombákat, vékony szeletekre vágva. Ezután tegye őket egy hagymával és szegyes tálba, sózza meg, adjon hozzá fűszereket, öntsön egy kevés forrásban lévő vízzel, és fedő alatt lassú tűzön puhára párolja. Szórjon gyógynövényeket, például kaprot, zöldhagymát vagy petrezselymet az étel tetejére, ha úgy tetszik. Az ételhez adjon egy gerezd fokhagymát az ízéhez.
