A nagy héjakat vagy a conchiglioni-ket, ahogy Olaszországban nevezik, különféle töltelékekkel készítik el. Ez egy kiadós és nem túl zavaró étel, amely nem unalmas változata a szokásos tésztának. Frissítse a megszokott menüt, és készítsen gombákkal héjat, gyengéd béchamel szószban.
Kagyló gombával béchamel szószban: recept
Hozzávalók:
- 200 g conchiglioni (nagy tésztahéj);
- 250 g sampinyonval;
- 1 hagyma;
- 100 g kemény sajt;
- 10 g petrezselyem;
- só;
- 2 evőkanál. vaj;
- növényi olaj;
A szószhoz:
- 3 evőkanál. vaj;
- 2 evőkanál. Liszt;
- 2 evőkanál. tej 2, 5-3, 5% zsír;
- 0,5 tk só;
- egy csipet őrölt fekete bors és szerecsendió.
A friss gomba helyett egy fagyasztott termék elég alkalmas. Ebben az esetben azonnal vásároljon apróra vágott gombát, hogy kiolvasztás nélkül a serpenyőbe küldje őket.
Mossa meg a gombát, szárítsa meg és vágja apró szeletekre. Megpucoljuk a hagymát, negyedekre vágjuk, és apróra vágjuk. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Süssük benne a hagymát puhára és átlátszóvá, 3-4 percig folyamatos keverés mellett közepes lángon. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott gombát, és főzzünk mindent együtt 7-10 percig. Ízesítsük sóval és borssal, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és mártsuk bele a száraz conciglionit. Főzzük annyi percig, amennyit a csomagolás feltüntet, általában 8 percig. Ne felejtse el megkeverni a tésztát, hogy ne égjen az edény aljára. Tegye át egy szűrőbe vagy szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, és öntsön növényi olajjal, hogy ne ragadjanak össze. Töltsön meg minden héjat gombás sütéssel kb. 1 teáskanál. Kenj meg egy sütőálló edényt vajjal, és tedd bele az elkészített termékeket a "fedelekkel" felfelé.
Gombahéjak béchamel szószban: elkészítés
Ha csomók képződnek a béchamel szószban, akkor lehűlés után dörzsölje át egy szitán vagy cheeseclothen.
Készítsen besamelt. Ehhez tegyen egy serpenyőt alacsony hőfokon, és olvassza fel benne a vajat. Kis adagokban adjunk hozzá lisztet, fakanállal vagy spatulával folyamatosan kevergetve. Lassan öntsön tejet és mindent jól keverjen össze, hogy ne legyenek csomók. Növelje a fűtési hőmérsékletet, forralja fel a mártást, kissé párolja, és további 5 percig lassú tűzön párolja. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval.
Melegítsük elő a sütőt 180oC-ra. Keverjük össze a fehér mártást az apróra vágott gyógynövényekkel, öntsük rá a gombával töltött héjakat és süssük 20 percig. Reszeljük le a sajtot egy finom reszelőn, egyenletesen szórjuk meg egy majdnem kész edényre, és további 5-7 percig küldjük a sütőbe, amíg barna kéreg meg nem jelenik. Ossza fel a meleg ételt 4 adagra és tálalja.
