Hogyan Főzzünk Argentin Empanadákat

Tartalomjegyzék:

Hogyan Főzzünk Argentin Empanadákat
Hogyan Főzzünk Argentin Empanadákat

Videó: Hogyan Főzzünk Argentin Empanadákat

Videó: Hogyan Főzzünk Argentin Empanadákat
Videó: Empanadas Criollas de Carne / Argentine Beef Empanada 2024, Március
Anonim

Az Empanada (empanada) rántott töltött pogácsa, amely különösen népszerű Latin-Amerikában és az Ibériai-félszigeten. A klasszikus empanadas tészta elkészítéséhez disznózsírt (zsír) használnak, de néhány adaptált receptben vajjal helyettesítik. Az alábbiakban az argentin empanadák receptje áll, közel a hagyományoshoz.

Szükséges

  • A tesztre:
  • - 700 g búzaliszt;
  • - 100 g disznózsír;
  • - 10 g konyhasó;
  • - 300 ml forró ivóvíz.
  • Töltéshez:
  • - 500 g sovány darált marhahús;
  • - 5 zöld hagyma toll;
  • - 1 közepes hagyma;
  • - 1 piros kaliforniai paprika;
  • - 15 olajbogyó;
  • - 2 főtt tojás;
  • - édes és fűszeres őrölt paprika;
  • - kömény;
  • - só, fekete bors;
  • - 100 ml marhahúsleves.
  • Ráadásul:
  • - növényi olaj mély zsírokhoz.

Utasítás

1. lépés

Tegye a sertészsírt egy fazékba, tegye tűzre és olvasztsa fel folyadékig. Öntsük a sót vízzel, és keverjük, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Szitáljuk át a lisztet egy szitán. Öntsük egy tálba, magas oldalakkal, fokozatosan keverjük hozzá sós vízzel és zsírral. Így gyúrja össze a tésztát, amelynek kellően műanyagnak és nem ragacsosnak kell lennie, és buborékok képződjenek a felületén.

2. lépés

Készítsen egy zsemlét a tésztából, tekerje össze fóliával és hagyja 30-40 percig zárt térben. Ezután húzzon ki egy kb. 2 cm vastag réteget a tésztából, miközben a munkafelületnek száraznak kell lennie, nem szabad liszttel megszórni. Vékony falú üveg vagy kerek penész segítségével vágja ki a tésztából a jövőbeni pite készítéséhez szükséges vakokat. Helyezze őket egymásra, és takarja le fóliával a tekercselés elkerülése érdekében.

3. lépés

A töltelékhez apróra vágjuk a hagymát és a pirospaprikát. Egy serpenyőben felhevítünk egy kis olajat, és megdinszteljük a zöldségeket. Adjunk hozzá darált húst, és rövid ideig sütjük - a hús színének meg kell változnia. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá őrölt paprikát, köményt, frissen őrölt borsot, apróra vágott olajbogyót, és állítsuk be a vastagságot egy kevés húslevessel öntve. Keverjük össze és tegyük hűtőbe egy ideig.

4. lépés

Hámozzuk meg a tojásokat, aprítsuk fel finoman, adjuk a töltelékhez. Helyezzen egy kanál tölteléket minden kerek tésztadarabra. Nedvesítse meg a széleit ivóvízzel, és vakítsa meg copftal, mint a gombóccal.

Kép
Kép

5. lépés

Melegítsen növényi olajat vastag falú, magas edényben, mártson néhány pitét mély zsírba, és süsse aranybarnára. Helyezzen kész empanadákat papírtörlőre, hogy az olajfelesleg üvegezhessen. Ha kívánja, argentin pite-ket főzhet a sütőben mély zsír helyett, ehhez az üreseket sütőlemezekre kell tenni, olajozva vagy pergaminnal lefedve, a tetejét pedig tejjel habverővel megrázott tojássárgája keverékével kell megkenni. és tegyük 230 ° C-ra előmelegített sütőbe 15 percre.

Ajánlott: