A nachos chips egy mexikói nemzeti étel, amelyet 1943-ban találtak ki. A chips háromszög alakú, különféle szószokkal, olvasztott sajttal, csípős paprikával, salátával stb. A nachos elkészítése otthon egyszerű. A fő feltétel az, hogy a valódi nachók elkészítéséhez csak kukoricalisztet használnak.
Hozzávalók négy adaghoz:
- Kukoricaliszt 450-500 g;
- Víz 250-280 ml;
- Napraforgóolaj 400-450 ml;
- Őrölt paprika és fekete bors 5 g;
- Só és fahéj ízlés szerint.
Készítmény:
Szitálja át a kukoricalisztet egy szitán egy széles, mély tálba. Adjunk hozzá forró vizet és gyúrjuk össze a tésztát. A gyúrási folyamat során adjunk hozzá paprikát, borsot, fahéjat és sót. Ezután adjon hozzá 25-30 ml napraforgóolajat. Alaposan összegyúrjuk, hogy a tészta ne ragadjon a kezéhez.
Az így kapott tésztát 6-7 cm átmérőjű, azonos méretű golyókra osztjuk, és a golyókat sodrófával tekerjük két sütőpapírlap közé. A papírt enyhén megszórjuk liszttel, hogy a tészta ne ragadjon meg. 2-3 mm vastag süteményt kell kapnia. A tortillát mindkét oldalon enyhén megsütjük egy serpenyőben 30 másodpercig. Éles késsel vagy pizzahengerrel vágja a tortát 8 egyenlő darabra.
A napraforgóolajat mély serpenyőbe vagy olajsütőbe öntjük, és 180 fokos hőmérsékletre melegítjük. Az egyik apróra vágott nachót óvatosan 40-50 másodpercig forrásban lévő olajba mártjuk. Annak megakadályozása érdekében, hogy a zsetonok összetapadjanak, folyamatosan keverni kell őket, és nem szabad 8-10 darabnál többet dobni. Kellene aranyos és ropogós nachója.
A kész forgácsot papírtörölközőre kenve felszívja a felesleges olajat.
Kenj meg egy tepsit olajjal, rakd ki a sült nachókat. Minden háromszögre tegyen apróra vágott paprikát, reszelt sajtot és egy kevés sűrű tejfölt. Melegítse a sütőt 180 fokra, és tegye a tepsit 3-4 percre.
A nachos chipek készen állnak.
Hagyományosan a mexikói nachókat sajttal vagy Guacamole mártással szolgálják fel.
Sajtszósz
Hozzávalók:
- Vaj 130-150 g;
- Cheddar sajt 500 g;
- Tejföl 20% 250-270 g;
- Őrölt chili paprika 5 g;
Készítmény:
A vajat vízfürdőben megolvasztjuk. A sajtot finom reszelőn reszeljük le és vajjal kombináljuk. Tegye a masszát egy kis tűzre, és folyamatosan keverje. A sajtnak meg kell olvadnia. Ne hagyja forrni a masszát. Miután a sajt megolvadt, adjuk hozzá a tejfölt. Mindent alaposan keverjen össze, hogy a massza egyenletes és csomók nélkül legyen. Adjunk hozzá chili port és vegyük le a tűzről. Hűtsük le a mártást szobahőmérsékletre, és öntsük egy serpenyőbe.
Guacamole szósz
Hozzávalók:
- Közepes avokádó 1 db;
- Cseresznyeparadicsom 4 db.;
- Hagyma 1 db;
- Citrom vagy mész ½ pc.;
- Forró pirospaprika 1 db;
- Fokhagyma 1 szegfűszeg;
- Cilantro 3 ágacska;
- Só ízlés szerint.
Készítmény:
Mossuk meg az avokádót, osszuk két részre, távolítsuk el a gödröt és a pépet. A pépet villával pépesítsük, és adjunk hozzá citrom- vagy lime-levet.
A paprikát hámozzuk meg, mossuk és szárítsuk meg. Utána apróra vágjuk.
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és apróra vágja.
Az avokádó pépet paprikával, hagymával, fokhagymával és apróra vágott korianderral kombinálják. Ízlés szerint sót adnak hozzá.
A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, és jól összekeverjük az avokádó-keverékkel.
A szósz készen áll.
Helyezzen egy pecsenyecsónakot egy közepes méretű edényre, és tegye ki a zsetont. Az ételt az asztalon szolgálják fel.
