A halételek szinte minden ország konyhájában megtalálhatók. Éppen ezért nincs hiány a halakhoz jól illő fűszerezési lehetőségekben. A gyógynövények nagyszerű módja annak, hogy bármilyen halételhez ízt adjon.
Petrezselyem
Nagyon egyszerű, de nagy szerepet játszhat néhány finomra vágott friss petrezselyem és egy csepp vajjal kevert citromlé. A petrezselyem friss íze szinte minden halhoz jól passzol. Egyszerűen sózzuk, borsozzuk a halat, letakarjuk vagy megkenjük a vaj alapú keverékkel, és serpenyőben megdinszteljük. A halak esetében jobb, ha petrezselymet lapos levelekkel választanak, az íze intenzívebb, mint a frottír petrezselyem, amelyet leggyakrabban dekorációs célokra használnak.
Szegfűbors kapor
Bár ennek a növénynek a magját a főzés során is használják, itt a levelekről beszélünk, amelyek tiszta, egyszerű és lágyszárú ízűek. A hal és a kapor kombinációja különböző kultúrákban található meg. Például a skandináv országokban a szárított lazacot só, cukor, kapor és fekete bors keverékével töltik fel. Otthon egyszerűen apróra vághatja a kaprot, és tálalás előtt megszórhatja a lazacra.
Kerti majoránna
A gyümölcsös majoránna közel áll az oregánóhoz, de lágyabb és kissé édes íze van, amely jól passzol a halakhoz. A majoránna finom íze és aromája gyengén megmarad a hőkezelés során, ezért jobb, ha a főzési folyamat végén vagy köretként közvetlenül az étel tálalása előtt adjuk hozzá. A majoránna jól passzol más gyógynövényekhez, beleértve a petrezselymet és a kaprot is.
Koriander (koriander)
A közép-amerikai, karibi és ázsiai konyhában általában használt koriander jó választás, ha trópusi ízt szeretne adni az ételéhez. A petrezselyemhez hasonlóan a koriander is friss ízű. Sósabb és sok recept mellett jól működik. Egy tálban összekeverjük a finomra vágott lilahagymát, a kockákra vágott zöld (éretlen) mangót, némi sót, borsot és az apróra vágott koriandert, és ezt a keveréket rákenjük lazacra, laposhalra vagy tilápiára.
