A túrós tölteléket alacsony kalóriatartalmúnak és étrendi táplálkozásnak tekintik. A legtöbb esetben ez nem így van, mert az igazán finom piték, palacsinták és egyéb termékek esetében vajat, cukrot és egyéb nem sovány ételeket kell hozzáadni a túróhoz.
Palacsintához és tortához egyaránt alkalmas töltelékhez vegyen 100-150 gramm zsíros sűrű tejfölt vagy krémsajtot egy font száraz túróhoz, a sárgáját egy nagy csirke tojásból és 50 gramm vajhoz. Dörzsölje át a túrót egy szitán, olvassa fel a vajat és keverje össze a fenti összetevők többi részével, adjon hozzá fél teáskanál sót és 3 evőkanál cukrot, valamint néhány csepp vanília kivonatot. Egy keverővel simára keverjük és megtömhetjük. Ez a mennyiség elegendő 10-12 közepes palacsintához vagy 1 pitéhez. A túrós töltelékhez szokás őrölt fahéjat, citrom- és narancshéjat, mazsolát és más szárított gyümölcsöt adni. Ha nem szeretne édes tölteléket, hagyja ki a cukrot.
Ha a süteményeket túróval szeretné megtölteni, akkor vajkrémmel kell összekevernie. Egy font túróért vegyen 200 gramm vajat, 100 gramm porcukrot és 75 gramm édes sűrített tejet, valamint egy kis vaníliaesszenciát és 1 evőkanál pálinkát. Először készítse el a krémet. Ehhez a puha vajat fehér porig keverjük porcukorral. Habverés közben kis adagokban adjunk hozzá sűrített tejet, majd adjunk hozzá vanília kivonatot és konyakot. Ahhoz, hogy a krém egyenletes állagú legyen, törölje át a túrót egy szitán. Krémbe tesszük, és jól felverjük.
Túrós galuskához és galuskához cukrozatlan tölteléket kell készítenie. 500 g száraz túróhoz vegyen 200 gr tejfölt, 100 g gyógynövényt (kapor, petrezselyem, majoránna, bazsalikom stb.), 1-2 gerezd fokhagymát, sót és borsot. Dörzsölje át a túrót egy szitán. A zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát átengedjük a fokhagymaprésen. Keverővel felverjük a túrót tejföllel, hozzáadjuk a gyógynövényeket, az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fűszerekhez adhat szerecsendiót, curry-t, szegfűborsot stb.
